1 час
среднеНежный домашний суп на курином бульоне с цветной капустой, куриным филе, зеленым горошком и плавленым сыром. Овощи хорошо сочетаются с мягким сырным вкусом, а морковь и лук делают аромат более насыщенным. Такой суп с цветной капустой получается легким по составу, но достаточно сытным за счет курицы и сыра. Зеленый горошек добавляет приятную сладость, а свежая петрушка завершает вкус. Цветная капуста подойдет как свежая, так и замороженная – на вкус это почти не влияет, а времени на подготовку уходит меньше. Плавленый сыр превращает обычный овощной бульон в мягкий сливочный суп без сливок и лишней жирности, поэтому блюдо одинаково хорошо подходит и для семейного обеда, и для тех, кто следит за легкостью рациона. Готовится он на обычной плите, хорошо разогревается и одинаково нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
- Вода - 1 л
- Куриное филе - 300 г
- Цветная капуста - 250 г
- Консервированный зелёный горошек - 1 банка
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый (средний) - 1 штука
- Петрушка - 4 веточки
- Плавленый сыр - 100 г
- Овощная приправа с солью - 1 ч. ложка
- Растительное масло - 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Варим куриный бульон
Куриное филе порежьте на крупные кусочки, залейте холодной водой и варите 30 минут. Готовое мясо можно оставить в бульоне или вынуть и нарезать помельче, как вам удобнее.
- 2
Готовим цветную капусту
Кочан цветной капусты разберите на мелкие соцветия и хорошо промойте. Если капуста замороженная, не размораживайте её заранее.
- 3
Нарезаем лук и морковь
Луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- 4
Пассеруем овощи
Лук слегка обжарьте на 1 ст. ложке растительного масла, добавьте морковь и пассеруйте всё вместе до мягкости. Больше масла не лейте, иначе оно испортит вкус супа.
- 5
Добавляем капусту и горошек
В кипящий куриный бульон выложите цветную капусту, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте зелёный горошек вместе с маринадом из банки и варите ещё 3 минуты.
- 6
Вводим зажарку и приправу
Добавьте в суп обжаренные лук с морковью и всыпьте овощную приправу. Поварите ещё 3-5 минут.
- 7
Расплавляем сыр
Снимите суп с плиты и добавьте мягкий плавленый сыр. Перемешивайте, пока он полностью не расплавится. С этого момента суп больше не нагревайте.
- 8
Добавляем петрушку
Порежьте в суп свежую петрушку, накройте крышкой и дайте настояться пару минут перед подачей.
Советы и хитрости
- 1
Какой сыр выбрать
Для супа лучше брать мягкий плавленый сыр в ванночке, а не в фольге, он быстрее и равномернее растворяется. Сыр в слайсах может оставить комочки.
- 2
Свежая или замороженная капуста
Замороженную цветную капусту не нужно размораживать, бросайте прямо в кипящий бульон, иначе соцветия развалятся.
- 3
Когда добавлять сыр
Сыр добавляйте только после снятия кастрюли с огня. При кипячении он может свернуться и испортить вкус супа.
- 4
Регулируем густоту
Если суп кажется слишком густым, подлейте немного горячей воды или бульона. Если жидким – добавьте ещё сыра или немного картофеля.
- 5
Чем заменить горошек
Консервированный горошек можно заменить на свежий или замороженный, но тогда его нужно варить на 2-3 минуты дольше.
- 6
Для более насыщенного бульона
Варите курицу на медленном огне и снимайте пену, так бульон останется прозрачным и ароматным.
- 7
Как сделать суп нежнее
После добавления сыра можно пробить суп погружным блендером – получится крем-суп с цветной капустой.
- 8
Что добавить для сытности
Если хочется более плотного блюда, добавьте вместе с капустой мелко нарезанный картофель или горсть вермишели.
- 9
Хранение и разогрев
Суп с плавленым сыром лучше съесть в день приготовления. При разогреве не кипятите его, а прогревайте на медленном огне, помешивая.
- 10
Подача
Подавайте суп со свежей зеленью и сухариками. Можно добавить ложку сметаны или сливок, вкус станет ещё мягче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 62
- ккал
- Калорийность
- 4,8
- грамм
- Белки
- 2,9
- грамм
- Жиры
- 4,1
- грамм
- Углеводы
