30 мин.
легкоСвежая малина и натуральный мёд хорошо дополняют друг друга: ягоды сохраняют свой яркий аромат, а выделившийся сок смешивается с мёдом и становится насыщенным, сладким и очень душистым. Такая заготовка понравится тем, кто любит малину на зиму без варки и хочет сохранить вкус свежих ягод. Её можно подавать к блинам, оладьям, творогу и домашней выпечке, а сладкий малиновый сок добавлять в чай или другие напитки. Хранить заготовку нужно в холодильнике, поэтому удобнее использовать небольшие банки, содержимое которых можно быстро употребить после открытия.
Ингредиенты
На 1,5-2 литра
- Малина - 1 кг
- Мед жидкий - 400 г
Пошаговая инструкция
- 1
Промыть малину
Сложите малину в дуршлаг и быстро промойте прохладной водой, направляя воду сверху. Такой способ позволяет очистить ягоды от загрязнений и меньше травмировать нежную малину.
- 2
Обсушить ягоды
Переложите промытую малину на сухое чистое полотенце и оставьте до полного удаления лишней влаги. Для дальнейшей заготовки ягоды должны быть сухими.
- 3
Разложить малину и добавить мёд
Заполните чистые небольшие банки малиной примерно наполовину. Залейте ягоды жидким мёдом так, чтобы он покрывал малину. Закройте банки крышками и сразу поставьте в холодильник.
- 4
Смешать малиновый сок с мёдом
По мере хранения малина будет выделять сок, поэтому периодически переворачивайте закрытые банки. Малиновый сок постепенно смешается с мёдом, образуя сладкую ароматную заливку.
Советы и хитрости
- 1
Берите свежую малину
Для заготовки лучше использовать свежесобранные ягоды без признаков порчи. Переспелая малина хранится значительно хуже.
- 2
Используйте небольшие банки
Оптимальны банки по 200-300 мл. После открытия такую порцию проще быстро употребить, не оставляя заготовку надолго.
- 3
Выбирайте хороший мёд
Подойдёт натуральный мёд с мягким вкусом, который не перебивает аромат малины. Слишком насыщенные сорта могут изменить вкус заготовки.
- 4
Мёд должен быть жидким
Жидкий мёд проще распределяется между ягодами и лучше смешивается с выделившимся малиновым соком.
- 5
Не оставляйте при комнатной температуре
Это сырая ягодная заготовка без термической обработки, поэтому хранить её следует только в холодильнике.
- 6
Следите за состоянием ягод
Если появился плесневый налёт, неприятный запах, пузырьки или другие признаки порчи, такую заготовку употреблять нельзя.
- 7
Не нагревайте заготовку
Малина с мёдом рассчитана на холодное хранение. Не стоит прогревать смесь или кипятить её перед употреблением.
- 8
Учитывайте сорт мёда
Цветочный мёд обычно хорошо сочетается с малиной и позволяет сохранить выраженный ягодный аромат.
- 9
Храните в холодной зоне
Для такой заготовки выбирайте самое холодное место холодильника, а не дверцу, где температура чаще меняется.
- 10
Используйте после открытия быстро
После открытия банки лучше не хранить заготовку долго. Небольшой объём помогает употребить её за короткое время.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 136
- ккал
- Калорийность
- 0,9
- грамм
- Белки
- 0,4
- грамм
- Жиры
- 35,4
- грамм
- Углеводы
