1 час 30 мин.
среднеКонфитюр из малины с имбирём, густой и ароматный, с лёгкой пряной ноткой и тонким оттенком чёрного перца. Малина перебирается, засыпается сахаром и оставляется на два-три часа до выделения сока. Затем ягоды провариваются пять минут, после чего добавляются желфикс, молотый имбирь и чёрный перец. Конфитюр прогревается ещё две минуты, снимается пенка, и горячая масса разливается по банкам. Проверенный рецепт малинового конфитюра на зиму с желфиксом.
Ингредиенты
- Малина - 3 кг
- Сахар - 1650 г
- Желфикс (2:1) - 1 пакетик
- Чёрный молотый перец - 0,5 ч. л
- Молотый имбирь - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка желфикса
Перемешайте желфикс с 3 столовыми ложками сахара и отложите в сторону.
- 2
Настаивание малины
Малину переберите, засыпьте оставшимся сахаром и оставьте на 2-3 часа, пока не выделится много сока.
- 3
Первая варка
Перемешайте малину, поставьте на огонь и варите 5 минут с момента закипания.
- 4
Добавление специй и желфикса
Всыпьте молотый имбирь, чёрный перец и желфикс с сахаром, перемешайте. Доведите до первых признаков кипения и прогревайте 2 минуты, снимая пенку.
- 5
Закатка
Горячий конфитюр разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками и переверните на 5 минут. Уберите на хранение в прохладное место.
Советы и хитрости
- 1
Желфикс для густоты
Желфикс 2:1 позволяет взять меньше сахара и получить густую консистенцию. Не заменяйте его желатином.
- 2
Имбирь и перец для аромата
Молотый имбирь и чёрный перец добавляют пряную глубину. Не кладите больше нормы, чтобы не перебить вкус малины.
- 3
Пенку снимаем обязательно
При прогревании с желфиксом на поверхности образуется пенка. Снимайте её ложкой, чтобы конфитюр был прозрачным.
- 4
Малину не мешаем слишком активно
Перемешивайте аккуратно, чтобы ягоды не превратились в пюре. Конфитюр должен быть с кусочками.
- 5
Банки переворачиваем на 5 минут
Переворачивание создаёт дополнительную герметизацию. Не держите дольше, иначе конфитюр прилипнет к крышке.
- 6
Хранение
Храните в прохладном тёмном месте до года. Открытую банку держите в холодильнике.
- 7
Подача
Подавайте к тостам, блинчикам, используйте как начинку для тортов и прослойку для пирожных.
- 8
Для торта
Конфитюр отлично подходит для прослойки бисквитных тортов. Держит форму и не вытекает.
- 9
Замороженная малина
Рецепт работает и с замороженной малиной. Разморозьте её и используйте вместе с выделившимся соком.
- 10
Эксперименты со специями
Вместо имбиря можно добавить корицу или бадьян. Вкус будет другим, но тоже интересным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 198,4
- ккал
- Калорийность
- 0,4
- грамм
- Белки
- 0,2
- грамм
- Жиры
- 48,6
- грамм
- Углеводы
