45 мин.
среднеНеобычная и полезная заготовка листьев свеклы на зиму. Свекольная ботва богата витаминами, а в маринаде с яблочным уксусом, сахаром и солью она приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Чеснок, лавровый лист, гвоздика и душистый перец делают заготовку ароматной, а зонтик укропа добавляет свежую нотку. Такой рецепт свекольных листьев на зиму со стерилизацией подходит для тех, кто не любит выбрасывать ботву и хочет сохранить урожай с пользой. Подавайте маринованные листья как закуску или добавляйте в салаты и супы.
Ингредиенты
- Свекольные листья с ботвой - 500 г
- Лавровый лист - 1 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Душистый перец горошком - 4 шт
- Гвоздика - 3 шт
- Черный перец горошком - 7 шт
- Зонтик укропа - 1 шт
Для маринада
- Вода - 1 л
- Яблочный уксус - 0,5 стакана
- Сахар - 3 ст. л
- Соль - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка свекольных листьев
Листья свеклы вместе с ботвой хорошо промойте и нарежьте на несколько частей.
- 2
Укладка в банку
На дно стерилизованной банки уложите очищенные зубчики чеснока, все специи, лавровый лист и зонтик укропа. Заполните банку свекольными листьями с ботвой.
- 3
Приготовление маринада
В воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Затем влейте уксус и снимите с огня.
- 4
Стерилизация банки
Горячим маринадом залейте банку, прикройте крышкой и поставьте стерилизоваться на 15 минут.
- 5
Закатка и хранение
Закатайте банку, не переворачивая, оставьте в комнате на 2 дня. Затем уберите на хранение в темное место.
Советы и хитрости
- 1
Какие листья выбирать
Берите молодые свекольные листья без повреждений и желтизны. Старые и грубые листья после маринования будут жесткими.
- 2
Яблочный уксус
Яблочный уксус дает более мягкий вкус. Если его нет, замените обычным 9% уксусом в том же количестве.
- 3
Чеснок для аромата
Зубчики чеснока можно слегка раздавить ножом перед укладкой. Так они отдадут маринаду больше аромата.
- 4
Не переварите листья
Не увеличивайте время стерилизации. 15 минут достаточно, чтобы листья остались упругими и не превратились в кашу.
- 5
Банки не переворачивать
Эту заготовку не переворачивают после закатки. Листья могут прилипнуть к крышке и потерять вид.
- 6
Хранение заготовки
Банки храните в темном прохладном месте. На свету листья могут потерять яркий цвет.
- 7
Подача закуски
Перед подачей сбрызните листья растительным маслом и посыпьте свежей зеленью. Это сделает закуску ароматнее.
- 8
Использование в блюдах
Маринованные свекольные листья можно добавлять в супы, борщи, салаты или использовать как начинку для пирогов.
- 9
Оставшийся маринад
Маринад из-под свекольных листьев подходит для заправки салатов или как основа для маринования других овощей.
- 10
Разные специи
В банку можно добавить семена горчицы или кориандра. Они придадут заготовке новый оттенок вкуса.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 25
- ккал
- Калорийность
- 0,8
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 5,2
- грамм
- Углеводы
