Name: Медовый торт «Прага» как в СССР с шоколадной глазурью
Total time: 4 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйца категории С0 - 6 шт; Сахар - 150 г; Мед жидкий - 2 ст. л; Мука пшеничная в/с - 150 г; Какао-порошок - 25 г; Разрыхлитель - 1 ч. л; Масло сливочное 82% - 300 г; Сметана 20% - 200 г; Сгущенное молоко - 150 г; Шоколад темный 70% - 100 г; Сливки 33% - 50 мл; Коньяк - 1 ч. л

Фото готового рецепта Медовый торт «Прага» как в СССР с шоколадной глазурью

4 часа

трудно

Легендарный советский торт с насыщенным шоколадным вкусом и нежным сметанно-масляным кремом. Бисквит с медовыми нотками пропитывается ароматным сиропом и покрывается зеркальной глазурью. Идеальный праздничный десерт, который готовится по ГОСТовскому рецепту 1970-х годов.

1. Яйца категории С0 - 6 шт
2. Сахар - 150 г
3. Мед жидкий - 2 ст. л
4. Мука пшеничная в/с - 150 г
5. Какао-порошок - 25 г
6. Разрыхлитель - 1 ч. л
7. Масло сливочное 82% - 300 г
8. Сметана 20% - 200 г
9. Сгущенное молоко - 150 г
10. Шоколад темный 70% - 100 г
11. Сливки 33% - 50 мл
12. Коньяк - 1 ч. л

1
Шаг 1
Приготовление бисквита: В металлической миске взбейте яйца с сахаром на водяной бане (60-65°C) 10 минут до увеличения объема в 3 раза. Масса должна стать кремового цвета и держать «ленту» от венчика.
2
Шаг 2
Аккуратно введите растопленный теплый мед, затем просеянную муку с какао и разрыхлителем. Мешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
3
Шаг 3
Вылейте тесто в форму (24 см), застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
4
Шаг 4
Остудите корж 15 минут в форме, затем переверните на решетку. Полностью охладите и разрежьте на 3 ровных пласта острым ножом с зубчиками.
5
Шаг 5
Приготовление крема: Взбейте размягченное масло (комнатной температуры) 5 минут. Добавляйте сметану и сгущенку по 1 ст.л., продолжая взбивать до однородной шелковистой текстуры.
6
Шаг 6
Сборка: Каждый корж пропитайте сахарным сиропом (2 ст.л. воды + 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. коньяка). Нанесите 1/3 крема, разровняйте. Повторите для всех слоев.
7
Шаг 7
Глазурь: Растопите шоколад со сливками на водяной бане, остудите до 35°C. Полейте торт, распределяя кондитерской лопаткой. Украсьте крошкой из обрезков бисквита.
8
Шаг 8
Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 8 часов (лучше ночь) перед подачей.