Медовый торт «Прага» как в СССР с шоколадной глазурью

Ингредиенты на

10

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Приготовление бисквита: В металлической миске взбейте яйца с сахаром на водяной бане (60-65°C) 10 минут до увеличения объема в 3 раза. Масса должна стать кремового цвета и держать «ленту» от венчика.

   

2. Шаг 2

   Аккуратно введите растопленный теплый мед, затем просеянную муку с какао и разрыхлителем. Мешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

   

3. Шаг 3

   Вылейте тесто в форму (24 см), застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

   

4. Шаг 4

   Остудите корж 15 минут в форме, затем переверните на решетку. Полностью охладите и разрежьте на 3 ровных пласта острым ножом с зубчиками.

   

5. Шаг 5

   Приготовление крема: Взбейте размягченное масло (комнатной температуры) 5 минут. Добавляйте сметану и сгущенку по 1 ст.л., продолжая взбивать до однородной шелковистой текстуры.

   

6. Шаг 6

   Сборка: Каждый корж пропитайте сахарным сиропом (2 ст.л. воды + 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. коньяка). Нанесите 1/3 крема, разровняйте. Повторите для всех слоев.

   

7. Шаг 7

   Глазурь: Растопите шоколад со сливками на водяной бане, остудите до 35°C. Полейте торт, распределяя кондитерской лопаткой. Украсьте крошкой из обрезков бисквита.

   

8. Шаг 8

   Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 8 часов (лучше ночь) перед подачей.

   

Энергетическая ценность на 100 г