1 час 30 мин.
среднеДомашние слойки с рыбой из слоёного теста, хрустящая корочка снаружи и сочная начинка из минтая с овощами внутри. Готовое дрожжевое тесто экономит время, а начинка из обжаренных лука с морковью и рыбного филе с приправой делает выпечку сытной и ароматной. Минтай здесь идеален: нежный, без резкого запаха, отлично сочетается с овощами. Формовка простая – квадрат теста складывается пополам, края защипываются, и получаются аккуратные прямоугольные слойки с минтаем. После расстойки они становятся пышными, а желток даёт румяную аппетитную корочку. Отличный вариант сытного перекуса или ужина – горячие, слоистые, с сочной начинкой.
Ингредиенты
На 8 слоек
- Филе минтая - 400 г
- Слоеное дрожжевое тесто - 400 г
- Морковь - 2 шт
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 3 ст. л
- Яичный желток - 1 шт
- Приправа для рыбы - 1 ч. л
- Черный молотый перец - 0,3 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление овощной начинки
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до мягкости и золотистого цвета. Остудите.
- 2
Подготовка рыбы
Филе минтая нарежьте на 8 одинаковых частей, промокните бумажными салфетками от лишней влаги. Посолите, поперчите и посыпьте приправой для рыбы с обеих сторон.
- 3
Формовка слоек
Слоёное тесто слегка раскатайте и разрежьте на 8 квадратов. Каждый квадрат раскатайте ещё немного. На один край выложите кусочек рыбы, сверху распределите овощную начинку.
- 4
Защипка и расстойка
Накройте начинку второй половиной теста, соедините и плотно защипните края, придавая слойке форму прямоугольника. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на расстойку 30-40 минут.
- 5
Выпечка
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте слойки яичным желтком и выпекайте 30-35 минут до румяной корочки. Подавайте горячими.
Советы и хитрости
- 1
Размораживайте тесто правильно
Достаньте тесто из морозилки заранее и размораживайте в холодильнике. При комнатной температуре оно становится липким и теряет слоистость.
- 2
Промокните рыбу насухо
Влажное филе при выпечке даст сок, и тесто внутри останется мокрым. Обязательно обсушите минтай салфетками.
- 3
Остудите овощную начинку
Горячие овощи размягчают слоёное тесто. Дайте им полностью остыть перед формовкой.
- 4
Расстойка обязательна
30-40 минут в тепле поднимают дрожжевое тесто, и слойки получаются пышными. Не пропускайте этот шаг.
- 5
Защипывайте края накрепко
Иначе сок от рыбы и овощей вытечет на противень, и слойки получатся сухими.
- 6
Желток для румянца
Смазывайте только верхнюю часть слоек, не задевая края, так они не слипнутся и поднимутся равномерно.
- 7
Выпекайте до уверенного румянца
30-35 минут при 180 °C. Слойки должны быть золотистыми, а тесто полностью пропечённым.
- 8
Подача
Горячие слойки хороши сами по себе, но можно подать со сметанным соусом с зеленью или свежими овощами.
- 9
Чем заменить минтай
Вместо минтая подойдут хек, треска, пикша или пангасиус. Главное – белая рыба без мелких костей. С красной рыбой тоже вкусно, но начинка станет жирнее.
- 10
Можно приготовить впрок
Сформированные, но не испечённые слойки заморозьте на доске, затем пересыпьте в пакет. Перед выпечкой разморозьте в холодильнике, смажьте желтком и пеките как обычно.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 248
- ккал
- Калорийность
- 12,4
- грамм
- Белки
- 14,6
- грамм
- Жиры
- 17,2
- грамм
- Углеводы
