Name: Пирог с вишней и миндалем
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Сливочное масло - 150 г; Сахар - 80 г; Яйцо - 1 шт; Соль - по вкусу; Вода ледяная - 2 ст. л; Вишня свежая или замороженная - 500 г; Сахар для начинки - 100 г; Крахмал кукурузный - 2 ст. л; Лимонный сок - 1 ст. л; Миндальные лепестки - 50 г; Яйцо для смазывания - 1 шт

Фото готового рецепта Пирог с вишней и миндалем

1 час 30 мин.

средне

Пирог с вишней и миндалем - это изысканный десерт русской кухни, сочетающий рассыпчатое песочное тесто, сочную вишневую начинку и хрустящие миндальные лепестки. Легкая кислинка вишни и аромат миндаля делают этот пирог идеальным для чаепития, семейного ужина или праздничного стола. Простой пошаговый рецепт поможет создать вкусный и красивый десерт, который покорит всех гостей. Узнайте, как приготовить этот ароматный вишневый пирог!

1. Мука пшеничная - 300 г
2. Сливочное масло - 150 г
3. Сахар - 80 г
4. Яйцо - 1 шт
5. Соль - по вкусу
6. Вода ледяная - 2 ст. л
7. Вишня свежая или замороженная - 500 г
8. Сахар для начинки - 100 г
9. Крахмал кукурузный - 2 ст. л
10. Лимонный сок - 1 ст. л
11. Миндальные лепестки - 50 г
12. Яйцо для смазывания - 1 шт

1
Шаг 1
Приготовьте тесто: в миске смешайте просеянную муку, сахар и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите пальцами в крошку.
2
Шаг 2
Добавьте в крошку яйцо и 1-2 ст. ложки ледяной воды. Быстро замесите тесто, чтобы оно стало однородным, но не липким. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3
Шаг 3
Подготовьте начинку: вишню промойте, удалите косточки. В миске смешайте вишню с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Оставьте на 10 минут, чтобы ягоды пустили сок.
4
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму для выпечки (диаметром 22–24 см) пергаментной бумагой или смажьте маслом.
5
Шаг 5
Раскатайте 2/3 теста в круг толщиной около 5 мм. Выложите в форму, формируя бортики высотой 3-4 см. Проколите дно вилкой.
6
Шаг 6
Равномерно распределите вишневую начинку по тесту. Сок, выделившийся из ягод, можно слить, чтобы пирог не был слишком влажным.
7
Шаг 7
Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками или вырежьте фигурки для украшения верха пирога. Выложите их в виде решетки или узора.
8
Шаг 8
Посыпьте пирог миндальными лепестками и слегка придавите их. Смажьте верх теста взбитым яйцом для золотистой корочки.
9
Шаг 9
Выпекайте пирог 40-45 минут до золотистого цвета. Если края начнут сильно подрумяниваться, накройте их фольгой.
10
Шаг 10
Дайте пирогу остыть в форме 15-20 минут, затем аккуратно переложите на блюдо. Подавайте теплым или холодным с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.