40 минут
легкоНежный сырный суп с брокколи получается ароматным, с приятным сливочным вкусом и аппетитными кусочками овощей. Плавленый сыр придаёт бульону мягкий молочный оттенок и насыщенный вкус, а зелёные соцветия брокколи делают блюдо ярким и привлекательным. Картофель добавляет сытности, обжаренные лук и морковь придают лёгкую сладость, а свежая петрушка дополняет овощной аромат. Такой суп с плавленым сыром и овощами понравится любителям домашних первых блюд без мяса. Он получается лёгким, но достаточно сытным, с нежным сырным бульоном и мягкими кусочками картофеля и брокколи. Простой сырный суп с овощами хорошо разнообразит повседневное меню и особенно понравится тем, кто любит сочетание брокколи и сливочного сыра.
Ингредиенты
- Брокколи - 300 г
- Картофель - 2 штуки
- Плавленый сыр - 150 г
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Соль - 1 ч. ложка (без горки)
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
- Вода (или овощной бульон) - 2 л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовьте овощи
Брокколи промойте под холодной водой и разделите на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Репчатый лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
- 2
Обжарьте лук и морковь
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте ещё 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
- 3
Сварите картофель
Влейте в кастрюлю с обжаренными овощами воду или овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель, уменьшите огонь и варите при умеренном кипении примерно 10-12 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- 4
Добавьте брокколи
Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю соцветия брокколи. Варите при слабом кипении ещё 5-7 минут, пока брокколи не станет мягкой, но сохранит форму и яркий зелёный цвет.
- 5
Добавьте плавленый сыр
Уменьшите огонь до минимума. Если плавленый сыр в брикете, предварительно нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте сыр в суп и осторожно перемешивайте ложкой, пока он полностью не растворится в горячем бульоне. После растворения прогрейте суп ещё 2-3 минуты, не допуская сильного кипения.
- 6
Приправьте суп
Попробуйте суп и постепенно добавьте соль, учитывая солёность плавленого сыра. Приправьте чёрным молотым перцем. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Большую часть зелени добавьте в кастрюлю, перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут.
- 7
Подавайте к столу
Разлейте горячий суп с брокколи и плавленым сыром по тарелкам. Перед подачей посыпьте каждую порцию оставшейся свежей петрушкой.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте качественный плавленый сыр
Для супа подходит плавленый сыр без растительных жиров, предназначенный для горячих блюд. Обращайте внимание на состав: качественный сыр обычно легче распределяется в бульоне и придаёт ему приятный сливочный вкус.
- 2
Если сыр плохо растворяется
Если плавленый сыр образует небольшие комочки, отлейте немного горячего бульона в отдельную миску и разотрите в нём комочки ложкой до однородности. Затем верните смесь в кастрюлю. Так можно сохранить целыми кусочки овощей.
- 3
Как сделать суп гуще
Если суп получился слишком жидким, разомните вилкой несколько готовых кусочков картофеля и смешайте их с бульоном. Картофельный крахмал поможет немного загустить суп без добавления муки или сливок.
- 4
Проверяйте соцветия брокколи
Перед приготовлением осмотрите брокколи, особенно участки между соцветиями. Если заметили мелких насекомых, замочите капусту в прохладной подсоленной воде на 10 минут, затем тщательно промойте.
- 5
Используйте стебли брокколи
Толстые стебли брокколи тоже съедобны. Срежьте жёсткую наружную часть, а нежную сердцевину нарежьте небольшими кубиками. Стебли готовятся дольше соцветий, поэтому их можно добавлять одновременно с картофелем.
- 6
Не используйте слишком солёный сыр
Плавленые сыры заметно отличаются по содержанию соли. Для овощного супа лучше выбирать продукт с умеренной солёностью, чтобы сохранить естественный вкус брокколи, картофеля и моркови.
- 7
Выбирайте свежую брокколи
Хорошая свежая брокколи имеет плотные зелёные соцветия без пожелтевших участков и неприятного запаха. Пожелтевшая капуста может иметь более выраженную горечь и менее приятный вкус.
- 8
Правильно разогревайте суп
При повторном разогревании используйте слабый огонь и периодически помешивайте. Не доводите сырный суп до бурного кипения, чтобы бульон оставался однородным. Если он загустел, добавьте немного воды или овощного бульона.
- 9
Не замораживайте готовый суп
После замораживания и размораживания сырный бульон может расслоиться, а брокколи стать слишком мягкой. Лучше готовить такое блюдо на ближайшие дни и хранить в холодильнике.
- 10
Храните суп в холодильнике
Готовый суп охладите без длительного хранения при комнатной температуре и уберите в холодильник в закрытой ёмкости при температуре не выше 4°C. Желательно употребить его в течение 2-3 дней.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 58
- ккал
- Калорийность
- 2,5
- грамм
- Белки
- 3,3
- грамм
- Жиры
- 4,4
- грамм
- Углеводы
