1 час
среднеРецепт рисовых шариков с начинкой из мяса оценят те, кто любит сытные закуски и простые рецепты. Клейкий рис с куркумой и сыром становится основой, внутри – сочный говяжий фарш с томатной пастой и кубик сыра. Шарики обваливаются в яйце и сухарях, обжариваются до золотистой корочки и получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Готовятся за час из доступных продуктов. Такие рисовые шарики с фаршем подойдут и для семейного ужина, и для праздничного стола, и как закуска к пиву. Подавайте их с томатным соусом, сметаной или чесночным йогуртом. Попробуйте приготовить – гости точно попросят добавки.
Ингредиенты
- Рис круглозёрный - 1 стакан
- Твёрдый сыр - 50 г
- Яйца - 3 штуки
- Куркума - 0,5 ч. ложки
- Панировочные сухари (для панировки)
- Растительное масло - 4 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
Для начинки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
- Говяжий фарш - 250 г
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Твёрдый сыр - 100 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление начинки
Разогрейте 1,5 столовые ложки масла и обжарьте фарш. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту, влейте 2 столовые ложки воды и тушите 5 минут, помешивая. Остудите. Сыр нарежьте кубиками 1×1 см.
- 2
Варка риса
Отварите рис в подсоленной воде с куркумой. Рис должен получиться густым и клейким.
- 3
Смешивание рисовой массы
В тёплый рис добавьте 1 яйцо, натёртый сыр и соль. Перемешайте до однородности.
- 4
Формовка шариков
Смочите руки водой и делайте из рисовой массы лепёшки размером с ладонь. В центр положите ложку фарша и кубик сыра. Плотно заверните в шарик размером с грецкий орех, чтобы начинка осталась внутри.
- 5
Панировка и жарка
Взбейте оставшиеся 2 яйца, в отдельную тарелку насыпьте сухари. Обмакните шарики в яйцо, обваляйте в сухарях. Разогрейте в сковороде 3-4 столовые ложки масла и жарьте шарики со всех сторон до румяной корочки.
- 6
Подача
Готовые шарики выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Подавайте горячими.
Советы и хитрости
- 1
Какой рис выбрать
Берите круглозёрный рис – краснодарский или арборио. Он клейкий и хорошо держит форму.
- 2
Рис не разваривайте
Варите рис до клейкости, но не в кашу. Иначе шарики развалятся при жарке.
- 3
Фарш: какой выбрать
Берите говяжий фарш. Он менее жирный, чем свиной, и не сделает шарики тяжёлыми.
- 4
Панировка не отпадает
После панировки дайте шарикам полежать 5 минут. Сухари схватятся, и корочка не отойдёт.
- 5
С чем подавать
Классика – томатный соус, сметана или чесночный йогурт. Также хороши с овощным салатом.
- 6
Как хранить
Держите шарики в холодильнике до 2 дней, накрыв фольгой. Разогревайте в духовке или микроволновке.
- 7
Порционная подача
Подавайте по 3-4 шарика на порцию. Так выглядит аппетитно и удобно есть.
- 8
Рисовая масса не липнет
Смачивайте руки водой перед каждой лепёшкой. Рисовая масса не будет прилипать.
- 9
Для хрустящей корочки
Обжаривайте шарики на среднем огне, не на сильном. Так корочка станет золотистой, а начинка прогреется равномерно.
- 10
Сыр для начинки
Берите сыр, который хорошо плавится: моцарелла, гауда, чеддер. Твёрдые сорта дадут крупинки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 246
- ккал
- Калорийность
- 12,4
- грамм
- Белки
- 10,8
- грамм
- Жиры
- 24,6
- грамм
- Углеводы
