Name: Блинный торт «Цвет сакуры»
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мука - 3 стакана; Яйца - 2 штуки; Молоко - 3 стакана; Сахар - 3 ст. ложки; Растительное масло - 2 ст. ложки; Какао-порошок - 1 ст. ложка; Сухие дрожжи - 1 ч. ложка; Соль - 0.5 ч. ложки; Красный гелевый краситель - 3 капли; Вода (тёплая) - 1 стакан; Творог (5-9%) - 500 г; Сливки (35-37%) - 300 мл; Сахар - 1 стакан; Замороженная вишня - 300 г; Сахар - 0.5 стакана; Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка; Коктейльная вишня красная; Растительное масло - 1 ст. ложка

Фото готового рецепта Блинный торт «Цвет сакуры»

1 час 30 мин.

средне

Блинный торт с вишней и творожным кремом, собирается из тонких шоколадных блинов с розовым оттенком. Тесто замешивается на дрожжах, поэтому блины получаются мягкими и пористыми. Крем готовится из протёртого творога и взбитых сливок: он держит форму и не растекается между слоями. Вишнёвая начинка с крахмалом доводится до кипения и остывает, становясь густой, как джем. Блины смазываются кремом, через каждые два слоя выкладывается вишня, а сам торт несколько часов проводит в холодильнике. За это время слои пропитываются, и десерт легко режется на порционные куски. Такой торт из блинов с творожным кремом готовится без духовки и сложных кондитерских техник. Подавать охлаждённым, украсив коктейльной вишней.

Для блинов
1. Мука - 3 стакана
2. Яйца - 2 штуки
3. Молоко - 3 стакана
4. Сахар - 3 ст. ложки
5. Растительное масло - 2 ст. ложки
6. Какао-порошок - 1 ст. ложка
7. Сухие дрожжи - 1 ч. ложка
8. Соль - 0,5 ч. ложки
9. Красный гелевый краситель - 3 капли
10. Вода (тёплая) - 1 стакан
Для крема
1. Творог (5-9%) - 500 г
2. Сливки (35-37%) - 300 мл
3. Сахар - 1 стакан
Для начинки
1. Замороженная вишня - 300 г
2. Сахар - 0,5 стакана
3. Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
Для украшения
1. Коктейльная вишня красная
Для смазывания сковороды
1. Растительное масло - 1 ст. ложка

1
Смешивание сухих ингредиентов
В глубокой миске соедините муку, какао-порошок, сухие дрожжи и соль. Перемешайте венчиком, чтобы все компоненты распределились равномерно.
2
Подготовка яично-молочной смеси
Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Влейте тёплое молоко и перемешайте до однородности.
3
Замешивание теста
В сухую смесь в несколько приёмов влейте яично-молочную смесь, каждый раз перемешивая, чтобы не образовывались комки. Тесто должно стать гладким.
4
Добавление красителя и масла
Добавьте красный гелевый краситель (2-3 капли) и перемешайте до равномерного розового оттенка. Влейте растительное масло, снова перемешайте. Затяните миску плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на час.
5
Доведение теста до нужной консистенции
Когда тесто поднимется и станет воздушным, перемешайте его. Влейте 1 стакан тёплой воды и доведите до консистенции жидкой сметаны, как на обычные молочные блины.
6
Выпекание блинов
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Выпекайте блины с двух сторон до румяности. Складывайте готовые блины стопкой и остудите.
7
Подготовка творога для крема
Творог протрите через сито, чтобы убрать крупинки. Всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы сахар растворился. Затем пробейте блендером до однородной гладкой массы. Уберите в холодильник на час.
8
Взбивание крема
Охлаждённые сливки взбейте до мягких пиков. Постепенно введите творожную массу и взбейте всё вместе до плотного крема, который держит форму.
9
Приготовление вишнёвой начинки
Размороженную вишню положите в сотейник. Сахар смешайте с кукурузным крахмалом и всыпьте к вишне. Помешивая, доведите до кипения и варите, пока масса не загустеет. Остудите.
10
Сборка торта
Выкладывайте блины друг на друга, смазывая каждый творожным кремом, не доходя до краёв 1,5 см. Через каждые 2 блинчика на крем выкладывайте вишнёвую начинку.
11
Охлаждение и украшение
Готовый торт уберите в холодильник на несколько часов, чтобы слои пропитались. Перед подачей украсьте коктейльной вишней.