Name: Огуречный салат с томатами на зиму
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Огурцы - 1 кг; Помидоры - 800 г; Сладкий перец - 300 г; Морковь - 200 г; Репчатый лук - 150 г; Чеснок - 6 зубчиков; Острый перец - 1 шт; Растительное масло - 4 ст. л; Уксус 9% - 3 ст. л; Сахар - 2 ст. л; Соль - 1 ст. л

Фото готового рецепта Огуречный салат с томатами на зиму

1 час

легко

Ищете идеальный рецепт заготовки на зиму? Этот яркий и ароматный огуречный салат с томатами, сладким перцем и чесноком станет настоящим хитом вашего стола! Простой в приготовлении, он не требует стерилизации и отлично хранится при комнатной температуре. Насладитесь вкусом лета в любое время года!

1. Огурцы - 1 кг
2. Помидоры - 800 г
3. Сладкий перец - 300 г
4. Морковь - 200 г
5. Репчатый лук - 150 г
6. Чеснок - 6 зубчиков
7. Острый перец - 1 шт
8. Растительное масло - 4 ст. л
9. Уксус 9% - 3 ст. л
10. Сахар - 2 ст. л
11. Соль - 1 ст. л

1
Шаг 1
Помидоры, острый перчик и чеснок тщательно вымойте. Измельчите их с помощью блендера до получения однородной массы или пропустите через мясорубку.
2
Шаг 2
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3
Шаг 3
В большом казане или глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанные сладкий перец, лук и морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5–7 минут, периодически помешивая, до легкого размягчения.
4
Шаг 4
Добавьте измельченную томатную массу к обжаренным овощам. Всыпьте сахар и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и тушите еще 10 минут.
5
Шаг 5
Огурцы вымойте и нарежьте короткими брусочками. Добавьте нарезанные огурцы в казан к остальным овощам. Влейте уксус, хорошо перемешайте. Томите салат на минимальном огне под крышкой еще 10 минут.
6
Шаг 6
Готовый горячий салат разложите по заранее простерилизованным банкам. Плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Хранить салат можно при комнатной температуре в темном месте.