Name: Салат «Шакароб» на зиму
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: Помидоры - 1 кг; Сладкий перец - 500 г; Огурцы - 500 г; Репчатый лук - 400 г; Чеснок - 1 головка; Петрушка и укроп - 1 пучок; Растительное масло - 5 ст. л; Уксус 9% - 1 ч. л. на банку; Сахар - 2 ст. л; Соль - 1 ст. л

Фото готового рецепта Салат «Шакароб» на зиму

1 час 45 мин.

средне

Узбекская классика в домашнем исполнении, проверенный рецепт шакароб на зиму для кладовой. Помидоры и перец нарезаются средними ломтиками, огурцы – кружочками, лук – полукольцами, добавляются чеснок и зелень. Овощи пересыпаются сахаром и солью, заправляются маслом и оставляются на час, чтобы дали сок. Затем салат раскладывается по банкам вместе с выделившимся соком и стерилизуется 15 минут. В конце в каждую банку добавляется уксус. Получается сочный овощной салат на зиму с ярким вкусом свежих овощей и лёгкой кислинкой. Такой салат отлично подойдёт к плову, мясу или как самостоятельная закуска.

На 5 банок по 500 мл
1. Помидоры - 1 кг
2. Сладкий перец - 500 г
3. Огурцы - 500 г
4. Репчатый лук - 400 г
5. Чеснок - 1 головка
6. Петрушка и укроп - 1 пучок
7. Растительное масло - 5 ст. л
8. Уксус 9% - 1 ч. л. на банку
9. Сахар - 2 ст. л
10. Соль - 1 ст. л

1
Подготовка овощей
Помидоры и сладкий перец нарежьте произвольными средними ломтиками, огурцы – кружочками не очень тонко, лук – полукольцами. Чеснок – пластинками, зелень мелко порубите ножом.
2
Настаивание овощей
Сложите овощи и зелень в посуду, добавьте сахар, соль и растительное масло. Перемешайте, чтобы специи распределились, и оставьте на 1 час.
3
Укладка и стерилизация
Разложите салат по банкам вместе с выделившимся соком. Прикройте крышками и стерилизуйте на среднем огне 15 минут с момента закипания.
4
Добавление уксуса и закатка
В каждую баночку налейте по 1 чайной ложке уксуса. Закатайте крышками.

1
Овощи режьте одинаково
Одинаковый размер ломтиков даёт равномерную стерилизацию и красивый вид в банке.
2
Банки стерилизуйте заранее
Горячий салат раскладывайте только в горячие стерильные банки. Перепад температур может расколоть стекло.
3
Переворачивайте банки
После закатки переверните банки вверх дном и укутайте на сутки. Это проверит герметичность.
4
Подача
Шакароб подают к плову, мясу или как самостоятельную закуску. Перед подачей можно добавить свежую зелень.
5
Хранение открытой банки
Открытую банку держите в холодильнике не дольше 5-7 дней.
6
Помидоры берите мясистые
Мясистые сорта дают меньше воды и сохраняют форму после стерилизации. Сливки подойдут лучше всего.
7
Огурцы можно взять переросшие
Для этого салата подойдут даже крупные огурцы. Нарежьте их кружочками, кожицу можно не снимать.