Name: Окорочка в беконе
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Окорочка - 6 шт; Чеснок - 4 зубчика; Горчица - 2 ст. ложки; Сметана - 2 ст. ложки; Сушеный тимьян - 1 ч. ложка; Бекон - 100 г; Растительное масло - 1 ст. ложка; Соль - 0.5 ч. ложки

1 час

легко

Куриные окорочка маринуются в смеси горчицы, сметаны и тёртого чеснока, затем оборачиваются полосками бекона вместе с веточками тимьяна и запекаются в духовке до зажаристой корочки. За час маринования мясо пропитывается остринкой горчицы и мягкостью сметаны, а чеснок отдаёт аромат. Бекон при запекании вытапливается, пропитывает куриное мясо и схватывается румяной коркой, под которой окорочка остаются сочными. Тимьян добавляет пряную нотку, которая хорошо сочетается с копчёным вкусом бекона. Такой рецепт куриных окорочков в духовке готовится почти без участия: 15 минут на подготовку, остальное делает духовка. Окорочка в беконе получаются с хрустящей корочкой снаружи и мягким мясом внутри, которое легко отходит от кости. Это блюдо подойдёт и для буднего ужина, и для праздничного стола, если подать его с картофелем или свежими овощами. Сок от запекания можно использовать как подливку.

1. Окорочка - 6 шт
2. Чеснок - 4 зубчика
3. Горчица - 2 ст. ложки
4. Сметана - 2 ст. ложки
5. Сушеный тимьян - 1 ч. ложка
6. Бекон - 100 г
7. Растительное масло - 1 ст. ложка
8. Соль - 0,5 ч. ложки

1
Маринование окорочков
Мелко натрите чеснок, смешайте с горчицей и сметаной. Натрите этой смесью каждый окорочок. Оставьте на 1 час в холодильнике. Затем посолите.
2
Оборачивание беконом
Бекон нарежьте пластинами и оберните ими окорочка с веточками тимьяна или приправьте измельчённым сушёным.
3
Запекание в духовке
Смажьте противень маслом, выложите окорочка и готовьте в нагретой до 180 °С духовке примерно 40-50 минут до зажаристой корочки.

1
Какую горчицу брать
Дижонская или обычная столовая. Острая горчица даст более резкий вкус, сладкая – мягче.
2
Можно ли заменить сметану
Да, подойдёт майонез или греческий йогурт. Майонез даст более плотную корочку, йогурт – лёгкость.
3
Свежий или сушёный тимьян
Свежий тимьян ароматнее, но сушёный удобнее. Если используете сушёный, разотрите его между пальцами перед добавлением.
4
Как проверить готовность окорочков
Проколите мясо в самой толстой части у кости. Если сок прозрачный – готово. Если розовый, оставьте ещё на 10 минут.
5
Можно ли готовить без кости
Да, подойдёт куриное филе или бёдра без кости. Время запекания сократится до 25-30 минут.
6
С чем подавать
С картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Сок от запекания можно использовать как подливку.
7
Какой бекон лучше
С прожилками мяса, а не чисто жировой. Такой бекон даст и копчёный вкус, и сочность, не сделав блюдо слишком жирным.
8
Можно ли замариновать на ночь
Да, мясо станет ещё мягче. Но не держите дольше 12 часов: горчица и чеснок начнут перебивать вкус курицы.