Телячья печень в беконе с вишневым соусом - ресторанный рецепт
35 мин.
средне
Ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома. Нежная печень, обёрнутая в тонкие полоски бекона, остаётся сочной внутри и приобретает аппетитную хрустящую корочку. Кисло-сладкий соус из вишни с бальзамическим уксусом добавляет яркий акцент, превращая простой ужин в гастрономическое удовольствие. Этот рецепт подойдёт для праздничного стола и романтического ужина, а также станет находкой для тех, кто ищет оригинальные мясные блюда европейской кухни. Приготовление занимает минимум времени, а результат впечатляет даже искушённых гурманов.
Ингредиенты напорции
Для печени в беконе
- Телячья печень - 400 г
- Бекон - 100 г
- Масло растительное или сливочное - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
Для вишнёвого соуса
- Вишни (замороженные) - 150 г
- Бальзамический уксус - 1 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка печени
Печень очистите от плёнок и прожилок. Нарежьте кусочками толщиной около 2 см (порционные брусочки). Лёгкая подсушка бумажным полотенцем улучшит текстуру при жарке.
Шаг 2. Оборачивание беконом
Каждый кусочек печени оберните полоской бекона. При необходимости закрепите зубочисткой, чтобы бекон не разворачивался.
Шаг 3. Жарка печени в беконе
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте печень в беконе на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно: не пережаривать, чтобы печень осталась мягкой внутри.
Шаг 4. Приготовление вишнёвого соуса
В отдельной сотейнике прогрейте вишни. Добавьте сахар и бальзамический уксус. Томите на слабом огне 5-7 минут, пока ягоды не пустят сок и соус слегка не загустеет.
Шаг 5. Подача
Выложите печень в беконе на тарелку. Полейте или подайте рядом вишнёвый соус. Украсьте свежей зеленью (например, петрушкой).
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Бекон без разрывов
Перед использованием слегка охладите бекон, так он будет плотнее и легче оборачивать печень.
Секрет равномерной прожарки
Используйте толстостенную сковороду - она лучше держит температуру и даёт равномерную корочку.
Секрет мягкой печени
Солить печень лучше уже после жарки, так она сохранит нежность и сочность.
Яркий соус
Чтобы цвет вишнёвого соуса был насыщенным, добавьте пару капель лимонного сока в конце.
Баланс сладости
Если вишни слишком кислые, увеличьте количество сахара на 1/2 ложки.
Зубочистки без следа
Перед подачей аккуратно удалите зубочистки, пока блюдо горячее, так бекон не успеет прилипнуть.
Подогрев перед подачей
Соус можно слегка прогреть перед сервировкой, он станет ароматнее и гуще.
С чем подать
Печень в беконе отлично сочетается с картофельным пюре или лёгким салатом из зелени.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
190 ккал
Белки
15 г
Жиры
12 г
Углеводы
6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
35 мин.
средне
0
Говяжья печень по-строгановски - рецепт с грибами и горчицей
25 мин.
легко
0
Говяжья печень с луком и сметаной - нежная и сочная
30 мин.
средне
0
Печень по-гусарски с яблоками и сливочным соусом
45 мин.
легко
0
Жареная печень с луком: нежная, сочная и без горечи
7 часов
трудно
0
Томленый говяжий щёчки с черносливом и красным вином
40 мин.
средне
0
Телятина в сливочно-грибном соусе с тимьяном
3 часа
средне
0
Мясо по-кремлевски
2 часа
средне
0