Name: Острый огуречный салат по-корейски на зиму
Total time: 8 h 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: Огурцы - 3 кг; Морковь - 500 г; Чеснок - 1 головка; Масло растительное - 1 стакан; Уксус 9% - 1 стакан; Соль - 1.5 ст. л; Сахар - 0.5 стакана; Приправа для моркови по-корейски - 1 пачка

Фото готового рецепта Острый огуречный салат по-корейски на зиму

8 часов 30 мин.

средне

Приготовьте этот невероятно вкусный и ароматный огуречный салат по-корейски, который станет звездой ваших зимних заготовок! Хрустящие огурцы, пикантная морковь и пряный чеснок в остро-сладком маринаде - это просто бомба вкуса. Идеально подходит как закуска или гарнир к мясу. Узнайте, как легко и просто заготовить этот салат на зиму, чтобы наслаждаться им в холодное время года.

1. Огурцы - 3 кг
2. Морковь - 500 г
3. Чеснок - 1 головка
4. Масло растительное - 1 стакан
5. Уксус 9% - 1 стакан
6. Соль - 1,5 ст. л
7. Сахар - 0,5 стакана
8. Приправа для моркови по-корейски - 1 пачка

1
Шаг 1
Подготовим овощи. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте их вдоль на 3-4 части, а затем каждую часть толстой соломкой. Если огурцы крупные, можно предварительно удалить семена. Морковь очистите и натрите на специальной терке для корейской моркови, это важно, чтобы получить нужную текстуру. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Объедините все подготовленные овощи в большой миске или глубокой кастрюле.
2
Шаг 2
Займемся маринадом. В отдельной ёмкости смешайте растительное масло, уксус 9%, соль, сахар и добавьте целый пакетик приправы для корейской моркови. Хорошенько перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты растворились и соединились. Затем вылейте его в миску с овощами. Тщательно перемешайте все, чтобы каждый кусочек огурца и моркови пропитался маринадом. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 8 часов. За это время овощи пустят сок и пропитаются всеми ароматами, не ленитесь периодически их перемешивать.
3
Шаг 3
После того как салат хорошо промариновался, разложите его вместе с выделившимся соком по стерилизованным банкам (желательно использовать 0,5 или 0,7 л банки). Старайтесь укладывать плотно, но не трамбуйте слишком сильно. Затем приступаем к стерилизации. Поместите банки с салатом в большую кастрюлю, на дно которой положено полотенце (чтобы банки не треснули). Залейте кастрюлю теплой водой по плечики банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15 минут с момента закипания. После этого аккуратно выньте банки и сразу же герметично закатайте их стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем храните в прохладном, темном месте.