Овощной суп с кабачками и помидорами
0
40 мин.
легко
Ищете низкокалорийный, вкусный и полезный суп? Этот легкий овощной суп с кабачками и помидорами - то, что нужно! Он идеально подходит для тех, кто следит за фигурой или придерживается вегетарианского меню, ведь готовится полностью без мяса, но при этом получается невероятно ароматным и насыщенным. Благодаря свежим овощам и сбалансированному вкусу, этот суп станет вашим фаворитом для обеда или легкого ужина. Подавайте его с ложкой сметаны или свежей зеленью для еще большего наслаждения.
Ингредиенты напорции
Для овощной основы
1. Кабачки - 2 шт
2. Помидоры - 3 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Чеснок (по желанию) - 1 зубчик
Для бульона и заправки
1. Вода - 1,5 л
2. Лавровый лист (по желанию) - 1 шт
3. Соль - по вкусу
4. Перец черный молотый - по вкусу
Для аромата и подачи
1. Оливковое масло - 2 ст. л
2. Зелень петрушки - 1 пучок
3. Сметана или натуральный йогурт - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Тщательно вымойте все овощи. Кабачки нарежьте аккуратными кубиками среднего размера (примерно 1,5-2 см). Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать, а семена не удалять. Если старые, очистите от кожуры и удалите крупные семена. Помидоры надрежьте крест-накрест у основания, опустите в кипяток на 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Снимите кожуру. Мякоть помидоров нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок (если используете) очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Шаг 2. Обжарка ароматной основы
В большой кастрюле или глубоком сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, пока морковь не станет чуть мягкой и не раскроет свой аромат. Если используете чеснок, добавьте его к овощам и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
Шаг 3. Добавление кабачков и воды
К обжаренным луку и моркови добавьте нарезанные кабачки. Перемешайте и готовьте все вместе 2-3 минуты, чтобы кабачки слегка прогрелись. Затем залейте овощи 1.5 - 2 литрами горячей воды. Добавьте лавровый лист (если используете). Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 15-20 минут, или пока кабачки не станут мягкими, но при этом сохранят форму.
Шаг 4. Последние штрихи и заправка
Когда кабачки станут мягкими, добавьте в суп нарезанные помидоры. Хорошо перемешайте. Варите еще 5-7 минут, чтобы помидоры прогрелись и отдали свой вкус. В это время мелко порубите зелень петрушки. Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу. Попробуйте и, если нужно, отрегулируйте количество соли и перца. Добавьте большую часть рубленой петрушки прямо в суп и перемешайте, оставив немного для подачи.
Шаг 5. Подача
Разлейте горячий овощной суп по порционным тарелкам. В каждую порцию добавьте ложку сметаны или натурального йогурта и посыпьте оставшейся свежей зеленью. Этот легкий и ароматный суп прекрасно сочетается со свежим хлебом или сухариками.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Зелень в последний момент
Добавляйте петрушку в суп ближе к концу варки, так она сохранит свежий аромат.
Суп без лишней воды
Если хотите более насыщенный вкус, используйте меньше воды (1,2 л вместо 1,5).
Кабачки с текстурой
Чтобы кабачки не разварились, нарезайте их крупнее и не переваривайте.
Помидоры без кислоты
Если помидоры слишком кислые, добавьте щепотку сахара в суп - вкус станет мягче.
Сметана или йогурт?
Если хотите сделать суп легче и менее калорийным, замените сметану на натуральный йогурт без добавок.
Суп на завтра
На следующий день вкус супа становится ярче - дайте ему настояться.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
45 ккал
Белки
1,2 г
Жиры
2 г
Углеводы
5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Отварные овощи по-русски с ароматным укропным соусом
1 час
средне
0
Томатный суп с базиликом
55 мин.
средне
0
Суп минестроне по-итальянски классический
5 мин.
легко
0
Отварные помидоры: нежный диетический гарнир
40 мин.
легко
0
Картофельный суп с грибами - рецепт как у бабушки
30 мин.
легко
0
Суп-пюре из тыквы с имбирем
30 мин.
легко
0
Крем-суп из брокколи с сыром
30 мин.
средне
0