1 час
легкоПростой домашний рисовый суп с картофелем, морковью и сладким перцем на воде. Круглый рис делает бульон более насыщенным, а овощная заправка с луком, куркумой и специями придаёт супу приятный аромат и аппетитный золотистый оттенок. Такой рисовый суп с овощами получается лёгким, сытным и подходит для повседневного меню. Рецепт можно приготовить без мяса, а если хочется более наваристого варианта, воду легко заменить говяжьим бульоном. Свежая зелень в конце приготовления дополняет вкус и аромат блюда.
Ингредиенты
- Вода - 3 л
- Картофель - 2 штуки
- Лук - 1 штука
- Рис круглый - 0,5 стакана
- Морковь - 1 штука
- Перец сладкий - 2 штуки
- Зелень (петрушка, укроп) - 1 небольшой пучок
- Куркума - 0,5 ч. ложки
- Мексиканская приправа - 1 ч. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
Для обжарки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка картофеля
Картофель почистите, помойте и порежьте кубиками. Поставьте вариться до полуготовности.
- 2
Добавление риса
Рис хорошо промойте под проточной водой до прозрачности. Добавьте в кастрюлю, когда картофель будет полуготовым, и варите около 5 мин.
- 3
Приготовление овощной заправки
Лук почистите, помойте и порежьте мелко кубиками. Обжарьте на сковороде на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Морковь почистите и помойте. Нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте к луку. Тушите до мягкости пару минут. Перец помойте и очистите от семян. Порежьте его тонкой соломкой и добавьте к овощам. Тушите все вместе ещё пару минут.
- 4
Соединение с супом
Добавьте обжаренные овощи в суп. Варите суп до готовности.
- 5
Добавление специй
В конце варки добавьте куркуму, мексиканскую приправу и посолите суп по вкусу. Дайте супу покипеть 1-2 мин. и выключите.
- 6
Настаивание с зеленью
Нарежьте мелко зелень, покрошите в суп, накройте крышкой и оставьте так на 15-20 мин. Так аромат станет насыщеннее. Затем разливайте по тарелкам.
Советы и хитрости
- 1
Какой рис лучше подходит
Круглый рис даёт более густую и вязкую консистенцию. Если хотите, чтобы суп был прозрачнее, возьмите длиннозерный рис или басмати.
- 2
Промывка риса до прозрачности
Мутная вода от риса делает бульон мутным и клейким. Промывайте крупу минимум 4-5 раз, пока вода не станет полностью прозрачной.
- 3
Замена мексиканской приправы
Если мексиканской смеси нет, смешайте щепотку острого перца, кориандр, сушёный базилик и сушёный чеснок. Пропорции подбирайте по вкусу.
- 4
Когда солить суп
Солите суп после добавления риса и картофеля. Если посолить воду заранее, рис будет вариться дольше и может остаться жёстким.
- 5
Наваристый вариант на бульоне
Для более сытного варианта сварите этот суп на говяжьем бульоне. В 4-5 л воды отварите 1 кг говядины на косточке до готовности, затем добавьте овощи по рецепту.
- 6
Сколько риса на 3 литра воды
Половина стакана риса на 3 л воды – оптимальное количество. Если положить больше, суп получится слишком густым, как каша.
- 7
Почему рис добавляют после картофеля
Рис варится быстрее, чем картофель. Если добавить их одновременно, рис разварится в пюре, пока картошка дойдёт до готовности.
- 8
Аромат с обжаренным луком
Обжаривайте лук до золотистого цвета, не бледного. Именно румяная корочка даёт тот самый насыщенный вкус, который отличает этот суп от простой варки овощей.
- 9
Куркума для цвета
Куркума не только добавляет пряный вкус, но и придаёт супу аппетитный золотистый оттенок. Не заменяйте её шафраном, он даст другой аромат.
- 10
Настаивание под крышкой
После выключения огня дайте супу постоять 15-20 минут под крышкой. За это время рис впитает часть бульона, а зелень отдаст аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 42
- ккал
- Калорийность
- 0,9
- грамм
- Белки
- 1,2
- грамм
- Жиры
- 7,2
- грамм
- Углеводы
