20 мин.
легкоХолодный томатный суп из свежих помидоров, огурца и сладкого перца – тот самый случай, когда не нужно варить, чтобы получить вкусное и освежающее блюдо. Овощи просто взбиваются в блендере до однородной кремовой текстуры, а дальше начинается самое интересное – добавки. В каждую тарелку кладут тонко нарезанное сыровяленое мясо или колбасу, кубики нежного творожного сыра, хрустящие сухарики и свежую зелень. Ложка оливкового масла завершает картину, связывая все вкусы воедино. Такой суп из помидоров – близкий родственник гаспачо, но более сытный за счёт мясных добавок. Рецепт удобно адаптировать под настроение: вместо колбасы можно взять бекон или ветчину, а творожный сыр заменить на фету или моцареллу. Подавайте сразу после приготовления, пока сухарики хрустят, а сыр не успел растаять.
Ингредиенты
- Помидор - 1 кг
- Огурец - 200 г
- Сладкий перец - 2 шт
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Для добавок
- Сыровяленое мясо или колбаса - 100 г
- Творожный сыр - 200 г
- Зелень - 1 пучок
- Оливковое масло - 4 ст. л
- Сухарики - 100 г
Пошаговая инструкция
- 1
Взбиваем овощи
Все овощи сложи в блендер и взбей в однородную массу. Посоли и поперчи по вкусу.
- 2
Нарезаем добавки
Колбасу нарежь очень тонко, творожный сыр – кубиками, зелень мелко покроши.
- 3
Разливаем и подаём
Разлей суп по тарелкам. В каждую влей ложку оливкового масла, добавь нарезанную колбасу, кубики сыра, горсть сухариков и посыпь зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Помидоры спелые и мясистые
Водянистые тепличные дадут жидкий суп без вкуса. Берите грунтовые, ароматные, можно даже чуть перезрелые.
- 2
Огурец без кожицы и семян
Кожица горчит при взбивании, а семена дают лишнюю воду. Очистите и удалите сердцевину.
- 3
Перец запеките для аромата
Обожгите перец на плите или в духовке до чёрных подпалин, снимите кожицу. Суп получится с лёгким дымным оттенком.
- 4
Блендер мощный
Овощи должны превратиться в гладкий крем, а не в кашу с кусочками. Если блендер слабый, процедите суп через сито.
- 5
Охладите тарелки
Поставьте тарелки в холодильник на 10 минут перед подачей. Холодный суп в тёплой тарелке сразу нагревается.
- 6
Колбаса тонкая
Чем тоньше нарезка, тем нежнее вкус. Сыровяленая колбаса или прошутто идеальны, но подойдёт и копчёная.
- 7
Творожный сыр кубиками
Не крошите слишком мелко, кусочки должны чувствоваться. Фета, брынза или адыгейский сыр тоже подойдут.
- 8
Сухарики в последний момент
Добавляйте прямо перед подачей. В супе они быстро размокают и теряют хруст.
- 9
Масло холодного отжима
Оливковое масло extra virgin даёт фруктовый аромат. Обычное рафинированное не чувствуется.
- 10
Зелень любая
Базилик, кинза, петрушка, укроп – берите то, что любите. Миксуйте, чтобы вкус был богаче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 68
- ккал
- Калорийность
- 4,2
- грамм
- Белки
- 4,8
- грамм
- Жиры
- 3,5
- грамм
- Углеводы
