Капустный суп на пару с картофелем
30 мин.
легко
Этот способ приготовления супа на пару отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет жертвовать вкусом. Картофель и капуста, томясь над паром, не развариваются, а остаются упругими, получаются особенно сочными и насыщенными. Такой суп получается нежным, с чистым вкусом каждого овоща, без лишней жирности, но при этом по-домашнему сытным. Он хорошо согревает, легко усваивается и позволяет по-новому взглянуть на знакомые с детства продукты. Для бульона можно взять курицу или говядину - паровая обработка сделает его прозрачным и ароматным. Блюдо идеально подходит для легкого ужина или когда хочется чего-то простого и полезного.
Ингредиенты напорции
- Белокочанная капуста - 300 г
- Картофель - 2 шт
- Овощной бульон - 500 мл
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Капусту нашинкуйте крупной соломкой. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 2. Приготовление на пару
Выложите овощи в пароварку или сито над кипящей водой. Готовьте 12-15 минут, пока картофель не станет мягким, а капуста нежной, но не разваренной.
Шаг 3. Соединение с бульоном
Переложите овощи в кастрюлю, залейте горячим овощным бульоном. Доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 4. Приправление и прогрев
Посолите, добавьте перец и при желании лавровый лист. Прогрейте 5 минут, не давая супу сильно кипеть.
Шаг 5. Подача
Подавайте горячим, при желании посыпьте свежей зеленью.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Сохранение текстуры капусты
Чтобы капуста оставалась нежной и яркой, не переваривайте её на пару - готовность должна быть мягкой, но не разваренной.
Равномерное прогревание
Заливая овощи бульоном, убедитесь, что он горячий - это сократит время нагрева и сохранит витамины.
Контроль соли
Соль лучше добавлять после соединения овощей с бульоном, так легче регулировать вкус и не пересолить.
Однородность супа
Если хотите более кремовую консистенцию, можно слегка пробить суп блендером перед подачей.
Бульонный резерв
Всегда имейте под рукой замороженный овощной бульон в формочках для льда. Один-два кубика, добавленные даже в воду, превратят ее в ароматную основу для супа.
Контроль пара
Под крышку пароварки положите свернутое кухонное полотенце. Оно впитает конденсат, и капли не будут падать обратно на овощи, делая их водянистыми.
Лавровый лист без горечи
Лавровый лист никогда не кипятите долго. Добавляйте его за 3-5 минут до конца готовки и сразу вынимайте после снятия супа с огня. Так вкус останется мягким, даже если суп будет подаваться позже.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
28 ккал
Белки
1,3 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
5,8 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Суп с цветной капустой и сыром
45 мин.
легко
0
Суп свекольный с грибами
35 мин.
легко
0
Суп из капусты, колбасы и картофеля
20 мин.
легко
0
Кабачковый суп на пару с чесноком
20 мин.
легко
0
Шпинатный суп на пару с яйцом
1 час
легко
0
Суп-пюре с куриными фрикадельками и плавленым сыром
25 мин.
легко
0
Сельдереевый крем-суп на пару
2 часа 30 мин.
легко
0