1 час
среднеКак приготовить томатный суп с базиликом? Откройте для себя лучший рецепт классического средиземноморского супа из помидоров и свежего базилика! Этот легкий томатный суп пюре идеален для обеда или ужина, отлично сочетается с хрустящими чесночными гренками и сливочной моцареллой. Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить ароматный и полезный суп, который станет хитом на вашем столе. Ищете вегетарианский суп? Этот рецепт подойдет идеально!
Ингредиенты
Для овощного бульона
- Вода - 700 мл
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Стебель сельдерея - 1 шт
- Чеснок (неочищенный) - 1 зубчик
- Лавровый лист - 1 шт
- Перец горошком - 4 шт
- Петрушка (небольшой пучок) - 1 шт
Для супа
- Помидоры - 1 кг
- Репчатый лук - 1 головка
- Чеснок - 3 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Черный свежемолотый перец - по вкусу
- Базилик - 1 пучок
Для подачи
- Моцарелла - 150 г
Пошаговая инструкция
- 1
Варка овощного бульона
В небольшой кастрюле соедините все ингредиенты для бульона: воду, крупно нарезанные морковь, лук, стебель сельдерея, неочищенный зубчик чеснока, лавровый лист, перец горошком и пучок петрушки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 20-30 минут. Бульон должен стать ароматным. Снимите с огня и процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить все овощи и специи. Вам понадобится 500 мл готового бульона.
- 2
Бланшировка и очистка томатов
Сделайте крестообразные надрезы на верхушках каждого помидора. Опустите их в кипяток на 30-60 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Благодаря этому приему кожура легко снимется. Очищенные помидоры нарежьте крупными дольками.
- 3
Обжарка лука и чеснока
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 3-5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления характерного аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе он будет горчить.
- 4
Томление томатов и приготовление пюре
Добавьте нарезанные помидоры к луку и чесноку. Всыпьте сахар, который поможет нейтрализовать излишнюю кислотность томатов, и щедро приправьте солью и черным перцем. Тушите на среднем огне под крышкой около 10-15 минут, пока помидоры не станут очень мягкими и не дадут сок. После этого снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до абсолютно гладкого и однородного пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно воспользоваться обычным стационарным, но будьте осторожны с горячими жидкостями.
- 5
Добавление бульона и базилика
Влейте овощной бульон в томатное пюре. Тщательно перемешайте. Верните кастрюлю на огонь и доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и прогревайте еще 5 минут. Половину пучка свежего базилика крупно порвите руками или нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте и сразу снимите с огня, чтобы базилик сохранил свой яркий вкус и аромат.
- 6
Подача
Разлейте горячий суп по порционным тарелкам. В каждую тарелку добавьте несколько шариков или кубиков моцареллы. Украсьте свежими листочками базилика. Для полного наслаждения подавайте суп с хрустящими чесночными гренками или поджаренным багетом.
Советы и хитрости
- 1
Суп без лишней кислоты
Если помидоры слишком кислые, добавьте щепотку соды вместе с сахаром, вкус станет мягче.
- 2
Ароматный базилик
Не храните базилик в холодильнике, он теряет аромат. Лучше поставить пучок в стакан с водой при комнатной температуре.
- 3
Моцарелла без лишней влаги
Перед добавлением в суп слегка обсушите шарики моцареллы бумажным полотенцем, чтобы они не разжижали бульон.
- 4
Суп без пленки
Чтобы на поверхности супа не образовывалась пленка при хранении, накройте кастрюлю крышкой сразу после остывания.
- 5
Идеальная текстура
Если хотите более бархатистую консистенцию, после блендера дополнительно протрите суп через сито.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 52
- ккал
- Калорийность
- 2,1
- грамм
- Белки
- 3
- грамм
- Жиры
- 4,3
- грамм
- Углеводы
