Name: Печеночный паштет на ржаном хлебе
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Куриная печень - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Сливочное масло - 2 ст. л; Сливки 20% - 50 мл; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Ржаной хлеб - 2 ломтика; Зелень (укроп) - 1 пучок

Фото готового рецепта Печеночный паштет на ржаном хлебе

20 мин.

средне

Этот рецепт печеночного паштета - мой проверенный способ сделать сытную и вкусную закуску без сложностей. Куриную печень с луком жарю на сливочном масле, пока не станет мягко. Потом все это со сливками, солью и перцем отправляю в блендер и взбиваю до гладкости. Паштет получается мягким и сочным. Намазываю его на поджаренный ржаной хлеб, сверху кидаю пучок свежего укропа - и все, можно есть. Получается сытно, просто и очень хорошо.

Для паштета
1. Куриная печень - 200 г
2. Лук репчатый - 1 шт
3. Сливочное масло - 2 ст. л
4. Сливки 20% - 50 мл
5. Соль - по вкусу
6. Перец черный молотый - по вкусу
Для подачи
1. Ржаной хлеб - 2 ломтика
2. Зелень (укроп) - 1 пучок

1
Подготовка печени
Печень промойте под холодной водой, аккуратно удалите жилки и нарежьте небольшими кубиками, чтобы она равномерно прожарилась.
2
Обжарка лука
Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности и лёгкой золотистости (около 3-4 минут).
3
Жарка печени
Добавьте кусочки печени к луку и жарьте, помешивая, 5-7 минут до полной готовности печени. Печень должна оставаться сочной внутри, но без розового сока.
4
Приготовление паштета
Переложите печень с луком в блендер, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Измельчите до получения однородной кремовой массы. При необходимости можно добавить ещё немного сливок для более мягкой текстуры.
5
Поджаривание хлеба
Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и слегка поджарьте на сухой сковороде или в тостере до лёгкой хрустящей корочки.
6
Подача
Намажьте паштет на хлеб, украсьте свежим укропом. Подавайте сразу, пока паштет тёплый.

1
Печень без горечи
Перед приготовлением замочите печень в молоке на 20-30 минут - вкус станет мягче.
2
Лук без слёз
Чтобы не плакать при нарезке, охладите луковицу в холодильнике или промойте нож под холодной водой.
3
Паштет на завтра
Если готовите заранее, храните паштет в закрытой баночке под тонким слоем растопленного масла - он не подсохнет.
4
Сливки без свёртывания
Добавляйте сливки в блендер только после того, как печень немного остынет - так они не свернутся.
5
Альтернатива сливкам
Если под рукой не оказалось сливок, их можно заменить сметаной, майонезом или даже столовой ложкой мягкого творога. Текстура и вкус будут немного другими, но не менее вкусными.