Пикантный лук-севок с перцем на зиму

Ингредиенты на  

 2 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Первым делом тщательно очистите луковички от шелухи. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы сохранить их целостность. Затем подготовьте две емкости: одну с кипящей водой, другую с ледяной. Опустите очищенные луковички в кипяток ровно на 1 минуту. Это поможет смягчить лук и избавиться от лишней горечи. Сразу же после кипятка переложите лук в воду со льдом. Этот температурный шок сделает лук более хрустящим и поможет сохранить его цвет.

• Шаг 2

  Теперь займемся маринадом. В отдельной кастрюле соедините воду, растительное масло, соль, сахар, горошины душистого перца, лавровый лист, бутон гвоздики и зерна кориандра. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения. Важный совет: уксус пока не добавляйте! После того как маринад закипит, проварите его 2-3 минуты, чтобы специи отдали свой аромат. Снимите кастрюлю с огня и только теперь влейте уксус, хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  Переложите подготовленные луковички в горячий маринад. Аккуратно перемешайте, чтобы лук полностью погрузился в жидкость. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите всё до кипения. Как только маринад с луком закипит, сразу же снимайте с огня. Долго варить не нужно, чтобы лук остался хрустящим. Мой личный секрет: для более острого вкуса можно добавить в маринад целый стручок острого перца, но если вы не любите слишком острое, то положите лишь его половинку или просто сделайте несколько надрезов на стручке.

• Шаг 4

  Быстро разложите горячий лук вместе с маринадом по заранее стерилизованным банкам. Убедитесь, что каждая банка получила свой кусочек острого перца и достаточно маринада. Сразу же плотно закатайте банки крышками. Переверните их вверх дном и дайте полностью остыть под одеялом. Это создаст дополнительный вакуум и обеспечит лучшую сохранность. Храните готовые заготовки в прохладном темном месте в кладовке или погребе. Наслаждайтесь пикантным вкусом зимой!

Энергетическая ценность на 100 гр