Идеальный маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
6 часов
легко
Маринад с луком и уксусом делает свинину мягкой и ароматной, идеально подходит для классического шашлыка на мангале. Простые ингредиенты и проверенные пропорции позволяют приготовить сочное мясо, сохраняя его вкус и аромат. Рецепт пошагово с фото поможет замариновать шашлык так, чтобы каждый кусочек оставался нежным и насыщенным, а специи подчеркнули естественный вкус мяса. Этот универсальный подход подходит для свинины, а при желании можно использовать курицу или индейку, создавая разнообразные варианты любимого блюда на мангале.
Ингредиенты напорций
- Свинина (шея или ошеек) - 1,5 кг
- Лук репчатый - 4 шт
- Уксус 9% - 3 ст. л
- Растительное масло - 4 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
- Соль
- Молотый черный перец
- Лавровый лист - 2 шт
- Паприка - 1 ч. л
- Кориандр молотый - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка свинины
Свинину промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными, ровными кусками примерно 4-5 см - это оптимальный размер, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом и не пересохло на мангале.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте его полукольцами средней толщины. Переложите в миску и слегка разомните руками до появления сока, он сделает мясо мягче и ароматнее.
Шаг 3. Соединение ингредиентов маринада
В большую глубокую миску сложите куски свинины. Добавьте к мясу лук, соль, чёрный перец, уксус, растительное масло, сахар, лавровый лист, паприку и кориандр.
Шаг 4. Перемешивание
Хорошо перемешайте всё руками, распределяя лук и специи так, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом. Это обеспечит равномерный вкус.
Шаг 5. Маринование
Накройте миску крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Оптимально на ночь (8-10 часов). За это время мясо полностью пропитается вкусами и станет мягким.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор правильной части свинины
Для этого маринада лучше всего подходит шея или ошеек - эти части содержат достаточное количество жира, благодаря чему шашлык остаётся сочным даже при сильном жаре.
Оптимальное соотношение лука и мяса
Если хочется более насыщенного вкуса, можно увеличить количество лука до соотношения 1:2 к мясу - он усилит аромат без перебивания вкуса свинины.
Масло для защиты от пересыхания
Растительное масло в маринаде создаёт тонкую плёнку на мясе, которая помогает сохранить соки во время жарки.
Маринад без воды
Не добавляйте воду в маринад - луковый сок и масло дают достаточное количество жидкости для правильного маринования.
Не прокалывайте мясо
Во время жарки не прокалывайте куски вилкой - через отверстия выходит сок, и шашлык становится сухим.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
245 ккал
Белки
16,8 г
Жиры
19,2 г
Углеводы
2,1 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
4 часа 30 мин.
легко
0
Пикантный кетчуповый маринад для шашлыка
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка из индейки с медом и горчицей
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
легко
0