1 час 50 мин.
легкоДомашний пирог с абрикосами и творожной массой – сочная начинка и хрустящее тонкое тесто. Пресное тесто на масле и уксусе получается эластичным и рассыпчатым, творожная масса с изюмом даёт сладость и нежность, а дольки свежих абрикосов – лёгкую кислинку. Аромат печёных фруктов и ванили заполняет всю кухню. Перед подачей щедро посыпаем сахарной пудрой и горстью абрикосовых ядрышек для приятной миндальной горчинки. Простой рецепт творожного пирога с абрикосами для летнего чаепития.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 300 г
- Яйцо - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соль
- Уксус - 1 ч. л
Для начинки
- Творожная масса с изюмом - 500 г
- Абрикосы - 300 г
- Ядрышки абрикосов - 1 горсть
Для посыпки
- Сахарная пудра - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Замесите тесто
Смешайте муку с яйцом, растительным маслом, 2/3 стакана воды, уксусом и щепоткой соли. Замесите эластичное тесто, скатайте в шар, смажьте растительным маслом и оставьте в тёплом месте на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку
Творожную массу взбейте миксером до гладкости. Если масса слишком густая, добавьте немного сметаны. Вмешайте дольки свежих абрикосов.
- 3
Сформуйте пирог
Отдохнувшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт. На одну половину теста выложите начинку, накройте второй половиной и плотно защипните края.
- 4
Выпекайте
Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте пирог около 40 минут до золотистой корочки.
- 5
Украсьте
Готовый пирог обильно посыпьте сахарной пудрой и горстью абрикосовых ядрышек.
Советы и хитрости
- 1
Тесто с уксусом
Уксус делает тесто более эластичным, оно лучше раскатывается и становится хрустящим после выпечки. Вкуса уксуса не остаётся.
- 2
Отдых теста
Обязательно дайте тесту полежать 30 минут. За это время разовьётся клейковина, и пласт не будет рваться при раскатке.
- 3
Творожная масса
Готовая творожная масса с изюмом удобна и уже сладкая. Если используете обычный творог, добавьте 2-3 ложки сахара и горсть изюма.
- 4
Сметана для консистенции
Если творожная масса слишком плотная, разбавьте ложкой сметаны. Начинка станет нежнее.
- 5
Абрикосы
Берите спелые, но не перезрелые плоды, чтобы они не потекли внутри пирога и держали форму.
- 6
Ядрышки
Абрикосовые косточки расколите и достаньте ядрышки. Они дают приятную миндальную горчинку. Если нет свежих абрикосов, замените миндалём.
- 7
Защипка
Края теста защипывайте плотно, чтобы начинка не вытекла при выпечке. Можно пройтись вилкой для надёжности.
- 8
Готовность
Пирог готов, когда корочка стала золотистой, а из защипов перестал выходить пар. Время может варьироваться от 35 до 45 минут.
- 9
Подача
Перед подачей дайте пирогу слегка остыть. Сахарную пудру и ядрышки добавляйте на тёплый пирог.
- 10
Вариации
Вместо абрикосов можно взять персики, нектарины или сливы. Слива особенно хороша с творожной начинкой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 235
- ккал
- Калорийность
- 8
- грамм
- Белки
- 9
- грамм
- Жиры
- 30
- грамм
- Углеводы
