1 час
среднеДомашний открытый пирог с рыбой получается сытным, ароматным и очень аппетитным. В основе – нежное картофельное пюре, которое хорошо сочетается с филе морского окуня или трески, сладким болгарским перцем, зелёным горошком и сочными помидорами черри. Во время запекания рыба пропитывается соками овощей, кунжут даёт приятный ореховый оттенок, а картофельная основа остаётся мягкой внутри и слегка румянится по краям. Такой пирог с рыбой в духовке становится самостоятельным блюдом – сытным, сочным и достаточно простым в приготовлении.
Ингредиенты
Для картофельной основы
- Картофель - 6 шт
- Сливочное масло - 2 ст. ложки
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Растительное масло - 1 ст. ложка (для смазывания формы)
Для начинки
- Филе морского окуня или трески - 250 г
- Болгарский перец - 1 штука
- Зелёный горошек - 100 г
- Помидоры черри - 10 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 1 щепотка
- Растительное масло - 1 ст. ложка (для обжарки)
Для посыпки
- Кунжут - 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Картофельная основа
Картофель отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Дайте немного остыть, затем добавьте сливочное масло, соль, муку и яйцо. Перемешайте до однородности.
- 2
Форма для выпечки
Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите картофельную массу, равномерно распределите по дну и сформируйте бортики.
- 3
Подготовка начинки
Сладкий перец и чеснок нарежьте, обжарьте вместе с зелёным горошком на растительном масле. Филе рыбы подсолите и нарежьте полосками. Помидоры черри разрежьте на кружочки.
- 4
Сборка и выпечка
На картофельную основу выложите полоски рыбы, чередуя с обжаренными овощами. Сверху разложите кружочки черри и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180°C в течение 20-25 минут.
Советы и хитрости
- 1
Выбор картофеля
Для пюре-основы берите крахмалистые сорта, они дают более однородную и мягкую массу, которая хорошо держит форму при запекании.
- 2
Консистенция пюре
Если картофельная масса получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного муки. Если слишком плотной – ложку сливочного масла или молока.
- 3
Замена рыбы
Вместо морского окуня или трески подойдёт любая белая рыба с плотным филе. Красная рыба тоже работает, но вкус будет более выраженным.
- 4
Работа с замороженным горошком
Замороженный горошек не нужно размораживать заранее, он дойдёт до готовности при обжарке и в духовке.
- 5
Сочность начинки
Черри лучше не нарезать слишком мелко, иначе они отдадут много сока и начинка станет водянистой.
- 6
Хрустящие бортики
Чтобы бортики пирога подрумянились, смажьте их яйцом или молоком перед отправкой в духовку.
- 7
Проверка готовности
Пирог готов, когда рыба стала матовой и легко разделяется на волокна, а картофельные бортики зарумянились.
- 8
Подача
Дайте пирогу постоять 10 минут после духовки, так начинка стабилизируется и её будет легче нарезать.
- 9
Хранение
Остывший пирог храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой, чтобы вернуть мягкость.
- 10
Сырная корочка
Если хотите более румяную поверхность, посыпьте пирог тёртым сыром за 5 минут до готовности.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 115
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 4
- грамм
- Жиры
- 14
- грамм
- Углеводы
