1 час
легкоЭтот персиковый пирог на кефире получается нежным, сочным и по-настоящему летним. Тесто замешивается быстро, буквально в одной миске, а сочные дольки свежих персиков делают выпечку ароматной и аппетитной. Такой пирог с персиками в духовке отлично подходит для семейного чаепития, когда хочется чего-то простого, но при этом по-домашнему вкусного. Кефир придаёт тесту лёгкую кислинку и делает мякиш пористым, а сочетание растительного масла и маргарина – мягким и долго остающимся свежим. Свежие персики можно заменить абрикосами, а готовую выпечку посыпать сахарной пудрой или подать со сметаной. Простой пирог с персиками, который не требует долгой возни с тестом.
Ингредиенты
Для теста
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 1 стакан
- Маргарин - 50 г
- Масло растительное - 0,5 стакана
- Кефир - 0,5 стакана
- Сметана - 2 ст. ложки
- Мука - 2 стакана
- Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
- Соль - 1 щепотка
- Ванилин - 1 щепотка
- Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Для начинки
- Персики или абрикосы - 6 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Замешиваем тесто
Яйца взбейте с сахаром до однородности. Добавьте растительное масло и размягчённый маргарин, перемешайте. Влейте тёплый кефир, добавьте сметану, соль, ванилин, мускатный орех и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
- 2
Добавляем муку
Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. По густоте оно должно напоминать густую сметану. Если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё немного муки.
- 3
Подготавливаем форму
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте лопаткой.
- 4
Готовим персики
Персики промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Нарежьте мякоть дольками. Если кожица плотная, её можно снять.
- 5
Выкладываем начинку
Разложите дольки персиков по поверхности теста. Слегка вдавите их в тесто, чтобы фрукты не поднимались при выпекании.
- 6
Выпекаем пирог
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 45-50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов.
- 7
Даём пирогу отдохнуть
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри ещё на 20 минут. Так он не осядет и останется пышным.
Советы и хитрости
- 1
Как выбрать персики
Для выпечки берите плоды средней спелости, они держат форму и не превращаются в пюре. Спелые персики лучше оставить для еды свежими.
- 2
Недозрелые персики
Если персики твёрдые, положите их в бумажный пакет на день-два, они дозреют быстрее. Не мойте фрукты перед этим.
- 3
Чем заменить кефир
Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или натуральным йогуртом без сахара. Пропорция – один к одному.
- 4
Замена маргарина
Вместо маргарина подойдёт сливочное масло в том же количестве или 70-80 г растительного масла без запаха.
- 5
Секрет пышного теста
Не взбивайте тесто слишком долго после добавления муки. Достаточно перемешать до однородности, так выпечка получится пористой.
- 6
Как избежать оседания
Не открывайте духовку в первые 25 минут выпекания. Резкое охлаждение заставит тесто осесть, и пирог получится плотным.
- 7
Форма для выпечки
Идеальный диаметр формы – 22-24 см. Слишком широкая форма сделает пирог тонким, слишком узкая – тесто не пропечётся в центре.
- 8
Хранение выпечки
Остывший пирог храните под крышкой или полотенцем при комнатной температуре. В холодильнике он становится плотнее.
- 9
Консервированные персики
С консервированными персиками пирог тоже получится. Сначала слейте сироп и обсушите дольки бумажным полотенцем.
- 10
Подача
Тёплый пирог особенно хорош со сметаной, йогуртом или шариком ванильного мороженого. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 224
- ккал
- Калорийность
- 1,9
- грамм
- Белки
- 10
- грамм
- Жиры
- 32,9
- грамм
- Углеводы
