1 час
легкоХрустящий слоёный пирог с сыром и свёклой, быстрый и эффектный вариант выпечки из готового дрожжевого теста. Запечённая или отваренная свёкла нарезается тонкими кружочками и выкладывается на основу, смазанную сливочным или творожным сыром. Сверху всё посыпается сушёным тимьяном, розмарином и раскрошенной брынзой, а затем сбрызгивается оливковым маслом и отправляется в духовку. Всего 18-20 минут, и на столе оказывается пирог из слоёного теста с румяными краями, хрустящей корочкой и сочной начинкой. Подаётся тёплым, пока сыр ещё мягкий, а тесто не потеряло свой хруст.
Ингредиенты
- Слоеное дрожжеве тесто - 300 г
- Свекла (средняя) - 3 шт
- Сливочный или творожный сыр - 100 г
- Брынза или фета - 50 г
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Желток - 1 шт
- Сушеный тимьян - 0,5 ч. л
- Сушеный розмарин - 0,33 ч. л
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка свёклы
Свёклу запеките в духовке до мягкости или отварите. Очистите и нарежьте тонкими кружочками одинаковой толщины.
- 2
Подготовка теста
Слоёное дрожжевое тесто разморозьте в холодильнике. Уложите на противень, застеленный пергаментом.
- 3
Смазывание краёв желтком
Края теста смажьте взбитым желтком для румяной корочки.
- 4
Нанесение сырной основы
Центральную часть теста равномерно смажьте сливочным или творожным сыром.
- 5
Укладка свёклы и специй
Разложите кружочки свёклы поверх сырной основы. Посыпьте сушёным тимьяном, розмарином, солью и чёрным перцем.
- 6
Добавление брынзы и масла
Сверху раскрошите брынзу или фету и сбрызните оливковым маслом.
- 7
Выпекание и подача
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 18-20 минут до золотистого цвета. Подавайте тёплым.
Советы и хитрости
- 1
Свёклу запекаем, а не варим
Запечённая свёкла сохраняет больше вкуса и остаётся плотнее. Отваренная свёкла более водянистая и может размягчить тесто.
- 2
Тесто размораживаем в холодильнике
Медленная разморозка в холодильнике сохраняет слоистую структуру теста. При быстрой разморозке при комнатной температуре слои слипаются.
- 3
Сырная основа комнатной температуры
Сливочный или творожный сыр достаньте заранее. Холодный сыр трудно намазывается и рвёт нежное тесто.
- 4
Брынза или фета
Оба варианта работают. Брынза даёт более солёный и рассыпчатый вкус, фета – более нежный и сливочный. Выбирайте по настроению.
- 5
Тимьян и розмарин в ладонях
Перед посыпкой разотрите сушёные травы между ладонями. Это высвобождает эфирные масла, и аромат становится ярче.
- 6
Желток только на края
Смазывайте желтком только бортики, не задевая сырную основу. Желток на сыре при выпечке даёт неаппетитную тёмную плёнку.
- 7
Противень с пергаментом
Обязательно застилайте противень пергаментом. Сыр и масло могут вытечь, и отмывать противень будет сложно.
- 8
Подача только тёплым
Пирог вкуснее всего с пылу с жару, пока тесто хрустящее, а сыр мягкий. Остывший пирог теряет хруст.
- 9
Зелень для свежести
Перед подачей посыпьте пирог свежим укропом или зелёным луком. Это добавляет свежий акцент к запечённой свёкле и сыру.
- 10
Хранение и разогрев
Остывший пирог храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 150°C 5-7 минут, чтобы вернуть хруст.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 264,8
- ккал
- Калорийность
- 7,2
- грамм
- Белки
- 16,4
- грамм
- Жиры
- 22,6
- грамм
- Углеводы
