Пирог из трески и перцев

Рыбный пирог из трески и сладкого перца – сочная слоёная выпечка, где под хрустящей корочкой прячется нежное филе и ароматная овощная масса. Вместо консервов здесь используется свежая рыба: треска сначала обжаривается до лёгкой корочки, а затем доходит до готовности уже внутри пирога, пропитываясь соками перцев и помидоров. Овощная масса готовится отдельно – перец с помидорами перекручиваются и тушатся с луком до густоты, чтобы начинка не вытекала при нарезке. Такой слоёный рыбный пирог получается сытным, но не тяжёлым, а румяная корочка из слоёного теста добавляет приятный хруст каждому куску. Рецепт рыбного пирога в духовке удобен тем, что слоёное тесто можно взять готовое – и тогда основное время уходит только на начинку. Треска идеально подходит для выпечки: она плотная, не разваливается и держит форму при нарезке. Если трески нет, подойдёт любая белая рыба с плотным мясом: пикша, судак, минтай. Подавать пирог можно и горячим, и холодным – на следующий день он не теряет вкус, а начинка становится ещё сочнее.