1 час 15 мин.
среднеНежный яблочный пирог с мягким, пышным тестом, сочными кусочками яблок и сладким ванильным кремом станет прекрасным дополнением к чашке горячего чая. Во время выпечки заварной крем образует на поверхности красивые полоски, а верх пирога покрывается аппетитной золотистой корочкой. Яблоки придают мякишу приятную сочность и лёгкую кислинку, которая хорошо сочетается со сливочным вкусом крема. Этот простой домашний пирог с яблоками в духовке готовится из доступных продуктов, без дрожжей и сложных кулинарных приёмов. Тесто на молоке и сливочном масле получается мягким, а нежная кремовая прослойка делает выпечку особенно вкусной. Такой яблочный пирог с кремом хорош как слегка тёплым, так и полностью остывшим. Его удобно нарезать на кусочки и подавать к чаю или кофе. Если хочется разнообразить привычную домашнюю выпечку с яблоками, этот рецепт порадует сочетанием фруктовой сочности, ванильного аромата и нежного заварного крема.
Ингредиенты
Для теста
- Яблоки - 2 штуки
- Яйца - 2 штуки
- Мука - 240 г
- Сахар - 130 г
- Молоко - 125 мл
- Масло сливочное - 40 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Соль - 2 г
Для заварного крема
- Молоко - 165 мл
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Яйцо - 1 штука
- Ванилин - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовить основу крема
В небольшой кастрюле взбейте яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом и ванилином до однородности.
- 2
Сварить заварной крем
Нагрейте молоко почти до кипения. Постепенно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите 2-4 минуты, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. Переложите крем в кулинарный мешок.
- 3
Взбить яйца с сахаром
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте молоко и растопленное, слегка остывшее сливочное масло. Перемешайте до однородности.
- 4
Замесить тесто
Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте сухую смесь к яичной массе и перемешайте до исчезновения комочков. Тесто должно получиться густым, но свободно стекать с ложки.
- 5
Добавить яблоки
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте их в тесто и перемешайте, чтобы кусочки равномерно распределились.
- 6
Выложить тесто в форму
Застелите форму для выпечки пергаментом или смажьте сливочным маслом. Переложите в неё яблочное тесто и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.
- 7
Нанести заварной крем
С помощью кулинарного мешка нанесите остывший заварной крем на поверхность теста в виде сеточки, как показано на фото. Распределите крем равномерными полосками.
- 8
Испечь яблочный пирог
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой на участке теста без крема. Она должна выходить без сырого теста. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем нарежьте на кусочки и подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Какие яблоки выбрать
Лучше подходят плотные кисло-сладкие яблоки, например Гренни Смит или Симиренко. Они сохраняют форму при выпечке и приятно оттеняют сладость крема.
- 2
Если яблоки слишком сочные
Плоды с большим количеством сока могут сделать мякиш влажным. Для такого пирога лучше выбирать яблоки с плотной мякотью, которые не выделяют много жидкости.
- 3
Как избежать комочков в креме
Если готовый заварной крем получился неоднородным, протрите его через мелкое сито, пока он ещё тёплый. Это поможет убрать небольшие комочки.
- 4
Если крем слишком густой
Остывший крем может стать плотнее, чем сразу после варки. Перед использованием слегка размешайте его венчиком, чтобы масса легче выходила из кулинарного мешка.
- 5
Какую муку использовать
Для мягкого яблочного пирога подойдёт обычная пшеничная мука высшего сорта. Слишком сильная мука с высоким содержанием белка может сделать мякиш более плотным.
- 6
Как избежать сухого пирога
Не передерживайте выпечку в духовке после готовности. Даже несколько лишних минут могут подсушить края, особенно если используется широкая форма.
- 7
Если верх быстро темнеет
Когда поверхность уже хорошо подрумянилась, а середина ещё не пропеклась, прикройте форму листом фольги без плотного прижатия и продолжайте выпекание.
- 8
Как красиво нарезать
Для ровных кусочков используйте острый нож с тонким лезвием. После каждого разреза протирайте его, чтобы крем не размазывался по поверхности.
- 9
Как хранить пирог
Из-за заварного крема готовую выпечку следует хранить в холодильнике при температуре не выше 4 °C в закрытом контейнере. Лучше употребить её в течение 2 суток.
- 10
Можно ли замораживать
Замораживание нежелательно. После размораживания заварной крем может выделять влагу, а яблочный мякиш станет более мокрым. Лучше готовить пирог для употребления в ближайшие дни.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 250
- ккал
- Калорийность
- 5,3
- грамм
- Белки
- 6,6
- грамм
- Жиры
- 42,4
- грамм
- Углеводы
