Яблочный пирог с карамелью

Время приготовления1 час 25 мин.
Сложность приготовлениялегко
Выход9 кусочков
Фото готового рецепта Яблочный пирог с карамелью
Время приготовления 1 час 25 мин.Сложность приготовления легко

Яблочный пирог с нежным сметанным тестом и густой сливочной карамелью порадует насыщенным вкусом и аппетитной золотистой корочкой. Внутри он получается мягким и пышным, с сочными кусочками яблок, а сверху покрыт сладкой карамелью с приятными сливочными нотками. Такой домашний пирог с яблоками напоминает кекс, но отличается нежным мякишем и выразительным карамельным вкусом. Сметана придаёт выпечке мягкость, сливочное масло делает её сдобной, а яблоки добавляют лёгкую фруктовую кислинку, которая хорошо сочетается со сладостью карамели. Особенно аппетитно смотрится пирог в разрезе, когда видны кусочки запечённых яблок, а по румяным бокам стекает блестящая карамель. Это вкусный пирог с яблоками в духовке, который подойдёт для домашнего чаепития, семейного праздника или угощения гостей. Его можно подавать слегка тёплым или полностью остывшим, с чашкой чая, кофе или молока.

Ингредиенты

кусочков

Пошаговая инструкция

  1. 1

    Взбить масло с сахаром

    Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая. Введите сметану и взбейте до однородности.

    Шаг 1
  2. 2

    Замесить тесто

    В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соду. Добавьте сухую смесь к масляной массе и перемешайте до получения однородного густого теста.

    Шаг 2
  3. 3

    Добавить яблоки

    Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в тесто и перемешайте, чтобы кусочки равномерно распределились.

    Шаг 3
  4. 4

    Испечь яблочный пирог

    Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Переложите тесто, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 45-55 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Дайте пирогу немного остыть и извлеките из формы.

    Шаг 4
  5. 5

    Растопить сахар с маслом

    В сотейнике с толстым дном растопите сахар на умеренном огне до янтарного цвета. Снимите с огня, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте. Верните на слабый огонь и прогревайте около 1 минуты, продолжая помешивать.

    Шаг 5
  6. 6

    Добавить горячие сливки

    Сливки предварительно нагрейте, не доводя до кипения. Снимите сотейник с огня и небольшими порциями влейте горячие сливки, постоянно помешивая. Масса будет сильно пузыриться. Верните на слабый огонь и проварите ещё около 2 минут до однородности.

    Шаг 6
  7. 7

    Полить пирог карамелью

    Готовый яблочный пирог переложите на блюдо. Дайте карамели немного остыть, чтобы она стала гуще, но оставалась текучей. Полейте пирог сверху и подавайте.

    Шаг 7

Советы и хитрости

  • 1

    Какие яблоки выбрать

    Лучше подойдут плотные кисло-сладкие яблоки, например Гренни Смит или Симиренко. Они сохраняют форму при выпечке и уравновешивают сладость карамели.

  • 2

    Жирность сметаны

    Для теста хорошо подходит сметана жирностью 15-20%. Слишком жидкая сметана может сделать тесто менее густым и увеличить время выпечки.

  • 3

    Размер формы

    Для этого количества теста подойдёт кольцевая форма диаметром примерно 22-24 см. Не заполняйте её более чем на две трети высоты, поскольку тесто заметно поднимается.

  • 4

    Чтобы пирог не осел

    Не открывайте духовку в первые 30 минут выпечки. Резкое снижение температуры может привести к оседанию ещё не пропёкшегося теста.

  • 5

    Если верх быстро темнеет

    Когда поверхность уже хорошо подрумянилась, а середина ещё не пропеклась, прикройте форму листом фольги и продолжайте выпекать.

  • 6

    Как избежать горечи карамели

    Для сливочной карамели достаточно светло-янтарного цвета сахара. Слишком тёмная карамель приобретает выраженную горечь, которую не смогут скрыть даже сливки.

  • 7

    Если карамель расслоилась

    Снимите сотейник с огня и энергично перемешайте массу венчиком. Если масло продолжает отделяться, добавьте немного горячих сливок и перемешайте до однородности.

  • 8

    Если карамель загустела

    Остывшую карамель можно слегка подогреть на слабом огне или водяной бане. Она снова станет более текучей и будет легче распределяться по пирогу.

  • 9

    Как хранить пирог

    После полного остывания храните пирог в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно дать кусочку немного согреться при комнатной температуре.

  • 10

    Как получить ровные кусочки

    Для красивого среза используйте длинный острый нож. Если карамель липнет к лезвию, слегка нагрейте нож в горячей воде и вытрите насухо перед нарезкой.

Пищевая ценность на 100 грамм

350
ккал
Калорийность
4
грамм
Белки
20
грамм
Жиры
39
грамм
Углеводы
ТатьянаТатьяна

Автор рецепта

Автор опубликовал20рецептов
Автор написал0отзывов

Оцените рецепт