Name: Пирожки с картошкой и помидорами из слоёного теста
Total time: 1 h
Yield: 20 штук
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Слоёное дрожжевое тесто - 500 г; Картофель - 400 г; Яйцо - 1 штука; Твёрдый сыр - 200 г; Помидоры (мелкие) - 10 штук; Перец чёрный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Пирожки с картошкой и помидорами из слоёного теста

1 час

легко

Домашние пирожки с картошкой, сыром и помидорами получаются с румяной слоёной основой, нежной картофельной начинкой и расплавленным сыром. Сочетание картофеля, твёрдого сыра и сочных помидоров делает вкус насыщенным, а готовое слоёное дрожжевое тесто позволяет получить аппетитную выпечку без замешивания с нуля. Такие пирожки удобно готовить порционно в формочках для кексов, поэтому они выглядят аккуратно и хорошо подходят для домашнего чаепития. Сыр и свежие помидоры добавляют начинке сочность и приятную кислинку, за счёт чего выпечка в духовке получается сытной и не сухой.

1. Слоёное дрожжевое тесто - 500 г
2. Картофель - 400 г
3. Яйцо - 1 штука
4. Твёрдый сыр - 200 г
5. Помидоры (мелкие) - 10 штук
6. Перец чёрный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

1
Подготовка теста и формочек
Слоёное дрожжевое тесто раскатайте не слишком тонко и разрежьте на 20 квадратов. Каждый квадрат слегка раскатайте и уложите в формочки для кексов, формируя бортики.
2
Картофельная начинка с сыром
Картофель отварите до готовности, разомните в пюре. Добавьте соль, чёрный молотый перец, яйцо и половину натёртого твёрдого сыра. Перемешайте до однородности.
3
Сборка пирожков
Разложите картофельную начинку по формочкам с тестом. Сверху посыпьте оставшимся тёртым сыром и положите по половинке помидора.
4
Выпекание в духовке
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 25-30 минут, пока тесто не станет румяным, а сыр не расплавится.

1
Как выбрать тесто
Берите слоёное дрожжевое тесто в пластах, а не в рулоне – так проще нарезать ровные квадраты и контролировать толщину.
2
Чтобы низ не размок
Если помидоры очень сочные, положите под них тонкий кружок сыра или слегка присыпьте начинку крахмалом.
3
Хрустящие края
Чтобы бортики подрумянились равномерно, слегка прижмите тесто к стенкам формочек перед выпечкой.
4
Заморозка впрок
Готовые пирожки можно заморозить. Разогревайте их в духовке при 160°C, чтобы тесто снова стало хрустящим.
5
Замена помидоров
Если нет свежих помидоров, возьмите вяленые или консервированные без жидкости, вкус будет насыщеннее.
6
Размер порций
Для маленьких пирожков берите мелкие помидоры черри – они удобно помещаются в формочку и не переполняют начинку.
7
Сыр для начинки
Лучше всего подходит твёрдый сыр средней выдержки – он хорошо плавится и не перебивает вкус картофеля.
8
Тесто не рвётся
Если тесто начало рваться при укладывании в формочки, дайте ему полежать 5-10 минут при комнатной температуре – оно станет эластичнее.