1 час
легкоПирожки с зеленью и творогом на кефирном тесте – мягкие, румяные и очень ароматные. Тесто замешиваем на тёплом кефире с содой, без дрожжей, и оставляем на час. Для начинки творог протираем через сито, смешиваем с мелко нарезанной петрушкой, укропом, листьями салата и яйцом. Всё вместе даёт свежий, чуть пряный вкус и сочную текстуру. Тесто делим на десять частей, раскатываем в лепёшки и заворачиваем начинку треугольниками. Выпекаем в духовке до румяного цвета. Эти пирожки с творогом и зеленью хороши и горячими, и остывшими – отличный перекус или дополнение к супу.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Замесите тесто
Муку просейте с содой. Соедините тёплый кефир, сахар, соль и растительное масло, перемешайте. Влейте жидкую смесь в муку и замесите мягкое тесто. Оставьте на час.
- 2
Приготовьте начинку
Творог протрите через сито, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и листья салата, яйцо, соль и перец. Перемешайте.
- 3
Разделите тесто
Разделите тесто на 10 равных частей. Каждую раскатайте в лепёшку, на середину выложите столовую ложку начинки.
- 4
Сформируйте треугольник
Поднимите края теста к центру и защипните, формируя треугольник.
- 5
Оформите пирожки
Дополнительно защипните соединённые края теста, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.
- 6
Выпеките
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, защипами вверх, оставляя между ними небольшое расстояние. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 25-30 минут до золотистого цвета.
Советы и хитрости
- 1
Какой кефир использовать
Для теста выбирайте кефир комнатной температуры. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы он немного согрелся. Сильно подогревать кефир не нужно.
- 2
Как сохранить тесто мягким
Не добавляйте слишком много муки при замешивании. Тесто должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. При раскатке немного присыпайте рабочую поверхность мукой.
- 3
Какой творог выбрать для начинки
Используйте творог средней влажности, без лишней сыворотки. Если он слишком сухой, добавьте немного сметаны. Влажный творог предварительно откиньте на сито, чтобы начинка не растекалась.
- 4
Как подготовить свежую зелень
Петрушку, укроп и листья салата тщательно промойте и обсушите перед нарезкой. Лишняя влага может сделать творожную начинку слишком жидкой. Сушёная зелень не даст такого же свежего аромата.
- 5
Чем заменить листья салата
Вместо листьев салата можно использовать молодой шпинат. Он хорошо сочетается с творогом и подходит для выпечки. Перед добавлением в начинку промойте листья, обсушите и мелко нарежьте.
- 6
Как сохранить треугольную форму
Плотно соединяйте края теста, формируя треугольник. Выкладывайте пирожки на противень защипами вверх, чтобы сохранить их форму и декоративные швы во время выпекания.
- 7
Как избежать разрывов теста
Не раскатывайте заготовки слишком тонко и не кладите слишком много начинки. Оставляйте свободные края теста, чтобы их можно было плотно соединить. Если начинка попадёт на края, защипы могут плохо держаться.
- 8
Как определить готовность пирожков
Готовые пирожки должны равномерно подрумяниться, а тесто по краям и снизу полностью пропечься. Если верх уже золотистый, а низ остаётся бледным, продолжите выпекание ещё несколько минут.
- 9
Как правильно хранить пирожки
Полностью остывшие пирожки с творожной начинкой храните в закрытом контейнере в холодильнике при температуре не выше +4 °C до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке.
- 10
Чем дополнить творожную начинку
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого твёрдого сыра или мелко нарезанного зелёного лука. Если используете солёный сыр, уменьшите количество соли в начинке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 215
- ккал
- Калорийность
- 8
- грамм
- Белки
- 9
- грамм
- Жиры
- 25
- грамм
- Углеводы
