1 час
среднеЗаготовка, в которой сладость винограда дополняет кисло-сладкий маринад. Крупные ягоды укладываются слоями вместе с крепкими помидорами, а листья смородины и чеснок добавляют аромат. Маринованные помидоры с виноградом получаются нежными, с легкой фруктовой ноткой, а сам виноград становится пикантной закуской. Рецепт простой: двойная заливка без стерилизации сохраняет плотность плодов и экономит время. Такой вариант маринованных помидоров точно удивит гостей и разнообразит зимнее меню. Помидоры с виноградом на зиму по этому рецепту получаются вкусными, а сам виноград становится приятным дополнением к закуске. Банка с такой заготовкой выглядит аппетитно и празднично, поэтому подойдет и для повседневного стола, и для особого случая.
Ингредиенты
Для банки 3 литра
- Крепкие помидоры - 1 кг
- Крупный виноград - 300 г
- Листья смородины - 5 шт
- Чеснок - 1 головка
Для маринада на 1 литр воды
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка винограда и чеснока
Виноград отделите от кисточек и промойте. Чеснок очистите от шелухи.
- 2
Укладка в банку
В стерилизованную банку положите листья смородины, очищенный чеснок, а затем слоями уложите помидоры с виноградом.
- 3
Первая заливка
Залейте банку кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут. После этого слейте воду в кастрюлю.
- 4
Приготовление маринада
В слитую воду добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
- 5
Заливка и закатка
Залейте маринадом доверху и сразу закатайте банку. Переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре на два дня. Храните в прохладном месте.
Советы и хитрости
- 1
Какие помидоры выбрать
Берите крепкие, мясистые помидоры с толстой кожицей. Слишком мягкие и спелые плоды могут лопнуть при заливке кипятком.
- 2
Какой виноград подойдет
Лучше брать крупный виноград без косточек, например кишмиш. С косточками тоже можно, но есть его будет менее удобно.
- 3
Зачем прокалывать помидоры
Сделайте в каждом помидоре несколько проколов зубочисткой у плодоножки. Это убережет кожицу от растрескивания при заливке кипятком.
- 4
Зачем нужны листья смородины
Листья смородины содержат дубильные вещества, которые помогают помидорам оставаться плотными, и придают маринаду легкий аромат.
- 5
Стерилизация банок и крышек
Банки стерилизуйте над паром, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут перед закаткой.
- 6
Почему банки переворачивают
Перевернутые вверх дном банки проверяют герметичность закатки и дополнительно стерилизуют крышку. Держите их так до полного остывания.
- 7
Как хранить заготовку
Храните банки в темном прохладном месте – подвале, кладовке или на балконе. После вскрытия держите в холодильнике.
- 8
Как подавать на стол
Перед подачей достаньте помидоры и виноград из банки, дайте постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Виноград станет отличной закуской.
- 9
Что делать с маринадом
Маринад от помидоров не выливайте. Его можно использовать как основу для соусов или заправку для салатов.
- 10
Можно ли добавить зелень
К листьям смородины можно добавить зонтик укропа или веточку петрушки. Это придаст маринаду дополнительный аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 31,2
- ккал
- Калорийность
- 0,7
- грамм
- Белки
- 0,2
- грамм
- Жиры
- 6,8
- грамм
- Углеводы
