1 час
среднеАроматная заготовка, в которой слои сочных томатов чередуются с полосками сладкого перца. Маринад с сахаром, уксусом и растительным маслом дает приятный кисло-сладкий вкус, а зелень и кориандр добавляют пряный аромат. Десертные помидоры с перцем получаются нежными, в меру сладкими, с легкой пикантностью. Рецепт простой: овощи укладываются слоями в банку, заливаются маринадом и стерилизуются 20 минут. Такие помидоры с болгарским перцем отлично подходят к мясу, картошке и просто как самостоятельная закуска. Заготовьте сладкие помидоры на зиму по этому рецепту, и зимой на столе будет сочная закуска с пряным ароматом.
Ингредиенты
Для банки 3 литра
- Помидоры - 700 г
- Болгарский перец - 4 шт
- Зонтик укропа - 1 шт
- Петрушка - 3 веточки
- Кинза - 3 веточки
- Душистый перец - 5 горошин
- Кориандр в зернах - 1 ч. л
Для маринада на 1 литр воды
- Уксус 9% - 0,5 стакана
- Растительное масло - 1 ст. л
- Соль - 1 ст. л
- Сахар - 3 ст. л
- Вода - 1 л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка перцев
Болгарские перцы нарежьте соломкой.
- 2
Укладка овощей
На дно стерилизованной банки положите специи и зелень. Затем выложите слой перцев, сверху – слой помидоров. Чередуйте слои до самого верха банки.
- 3
Приготовление маринада
Для маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Доведите до кипения и прокипятите.
- 4
Стерилизация и закатка
Заполните банку маринадом, прикройте крышкой и поставьте стерилизоваться на 20 минут. После этого закатайте.
- 5
Настаивание
Переверните банки вверх дном и оставьте на пару дней при комнатной температуре. Храните в темном месте.
Советы и хитрости
- 1
Какие помидоры выбрать
Берите крепкие, мясистые помидоры с толстой кожицей. Слишком мягкие плоды могут развалиться при стерилизации.
- 2
Какой перец выбрать
Лучше брать мясистый сладкий перец красного или желтого цвета. Он добавит заготовке яркости и сладости.
- 3
Зачем прокалывать помидоры
Сделайте в каждом помидоре несколько проколов зубочисткой у плодоножки. Это убережет кожицу от растрескивания при стерилизации.
- 4
Почему овощи укладывают слоями
Слоистая укладка позволяет равномерно распределить перец и помидоры по банке, и каждая порция будет с обоими овощами.
- 5
Зачем нужен кориандр
Зерна кориандра дают маринаду теплый пряный аромат. Если не любите кориандр, можно заменить его семенами горчицы.
- 6
Стерилизация банок и крышек
Банки стерилизуйте над паром, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут перед закаткой.
- 7
Почему банки переворачивают
Перевернутые вверх дном банки проверяют герметичность закатки и дополнительно стерилизуют крышку. Держите их так до полного остывания.
- 8
Как хранить заготовку
Храните банки в темном прохладном месте – подвале, кладовке или на балконе. После вскрытия держите в холодильнике.
- 9
Как подавать на стол
Перед подачей достаньте помидоры и перец из банки, дайте постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Отлично подходят к мясу и картошке.
- 10
Что делать с маринадом
Маринад от помидоров не выливайте. Его можно использовать как основу для соусов или заправку для салатов.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 24,8
- ккал
- Калорийность
- 0,6
- грамм
- Белки
- 0,7
- грамм
- Жиры
- 4,3
- грамм
- Углеводы
