Name: Пончики с ванильным кремом
Total time: 2 h
Yield: 12 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Молоко - 200 мл; Сухие дрожжи - 7 г; Сахар - 50 г; Соль - 0.5 ч. л; Яйцо - 1 шт; Сливочное масло - 50 г; Молоко для крема - 300 мл; Желтки яичные - 2 шт; Сахар для крема - 80 г; Мука для крема - 2 ст. л; Ванильный экстракт - 1 ч. л; Сливочное масло для крема - 30 г; Растительное масло - 500 мл; Сахарная пудра - 50 г

Фото готового рецепта Пончики с ванильным кремом

2 часа

средне

Нежные, пышные и невероятно вкусные пончики, которые идеально подходят для завтрака, десерта или уютного чаепития. Мягкое дрожжевое тесто, ароматный заварной крем и легкая сахарная посыпка создают идеальный баланс сладости. Этот пошаговый рецепт прост в исполнении и подойдет как для новичков, так и для опытных кулинаров. Узнайте, как приготовить домашние пончики, которые покорят всех своим вкусом!

1. Мука пшеничная - 400 г
2. Молоко - 200 мл
3. Сухие дрожжи - 7 г
4. Сахар - 50 г
5. Соль - 0,5 ч. л
6. Яйцо - 1 шт
7. Сливочное масло - 50 г
8. Молоко для крема - 300 мл
9. Желтки яичные - 2 шт
10. Сахар для крема - 80 г
11. Мука для крема - 2 ст. л
12. Ванильный экстракт - 1 ч. л
13. Сливочное масло для крема - 30 г
14. Растительное масло - 500 мл
15. Сахарная пудра - 50 г

1
Шаг 1
Приготовьте тесто: в теплом молоке (около 35-40°C) растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
2
Шаг 2
В большой миске смешайте просеянную муку, соль и растопленное сливочное масло. Добавьте яйцо и дрожжевую смесь, замесите мягкое, эластичное тесто (около 7-10 минут).
3
Шаг 3
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
4
Шаг 4
Для крема: в кастрюле смешайте молоко, сахар, желтки и муку. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (около 7-10 минут).
5
Шаг 5
Снимите крем с огня, добавьте ванильный экстракт и сливочное масло, перемешайте до однородности. Накройте пленкой в контакт и дайте полностью остыть.
6
Шаг 6
Обомните поднявшееся тесто, раскатайте до толщины 1,5 см. Вырежьте круги диаметром около 7-8 см с помощью формы или стакана.
7
Шаг 7
Накройте заготовки полотенцем и дайте им подойти еще 20-30 минут.
8
Шаг 8
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170-180°C. Обжаривайте пончики по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
9
Шаг 9
Выложите пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Дайте им слегка остыть.
10
Шаг 10
Переложите заварной крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Наполните пончики кремом, прокалывая их сбоку.
11
Шаг 11
Посыпьте пончики сахарной пудрой через сито. Подавайте теплыми или комнатной температуры с чаем или кофе.