Малиновый крем с желе и взбитыми сливками

Время приготовления3 часа
Сложность приготовлениясредне
Количество порций6 порций
Фото готового рецепта Малиновый крем с желе и взбитыми сливками
Время приготовления 3 часаСложность приготовления средне

Нежный крем из малины со взбитыми сливками сочетает насыщенный ягодный вкус, приятную кислинку и мягкие сливочные нотки. Воздушная масса получается лёгкой и бархатистой, а небольшие кусочки малинового желе добавляют десерту сочности и делают его особенно привлекательным. Свежая малина придаёт угощению красивый розовый оттенок и выразительный летний аромат, который прекрасно дополняется нежностью сливок. Такой малиновый десерт понравится любителям ягодных сладостей, в которых естественная свежесть фруктов сочетается с приятной сливочной сладостью. Благодаря желатину крем хорошо сохраняет форму после охлаждения, оставаясь мягким и тающим во рту. Малиновое желе служит не только украшением, но и добавляет более яркий ягодный акцент, приятно контрастируя с воздушной основой. Десерт красиво смотрится в прозрачных креманках, бокалах или небольших вазочках, где особенно заметны его нежный цвет и аппетитное украшение. Это замечательное домашнее лакомство для семейного чаепития, праздничного стола или летнего угощения, когда хочется чего-нибудь свежего, ароматного и не слишком тяжёлого.

Ингредиенты

порций

Пошаговая инструкция

  1. 1

    Подготовить малиновое пюре

    Малину переберите и протрите через сито, чтобы удалить косточки. Отделите часть полученного малинового пюре для приготовления желе (из 400 г малины примерно 4 ст. л.). Остальную массу оставьте для крема.

    Шаг 1
  2. 2

    Приготовить малиновое желе

    В отложенное малиновое пюре всыпьте желатин для желе и оставьте на 30 минут для набухания. Затем прогрейте смесь на водяной бане до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Добавьте сахар для желе и размешайте до его растворения. Перелейте смесь в небольшую ёмкость, остудите и поставьте в холодильник до застывания.

    Шаг 2
  3. 3

    Растворить желатин для крема

    Желатин для крема залейте холодной водой, указанной в ингредиентах, и оставьте на 30 минут для набухания. Затем прогрейте на водяной бане, помешивая до полного растворения. Не допускайте кипения.

    Шаг 3
  4. 4

    Подготовить малиновую основу

    В оставшееся малиновое пюре всыпьте сахар для крема и тщательно перемешайте до его растворения. Тонкой струйкой влейте тёплый растворённый желатин, постоянно помешивая, чтобы он равномерно распределился. Дайте массе остыть до комнатной температуры.

    Шаг 4
  5. 5

    Взбить сливки

    Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером до плотных устойчивых пиков. Следите, чтобы они не начали расслаиваться и превращаться в масло.

    Шаг 5
  6. 6

    Соединить крем и охладить

    Добавьте взбитые сливки к остывшему малиновому пюре с желатином. Осторожно перемешайте лопаткой до однородности, сохраняя воздушность массы. Поставьте крем в холодильник примерно на 1 час, чтобы он немного загустел.

    Шаг 6
  7. 7

    Украсить и подать десерт

    Разложите охлаждённый малиновый крем по креманкам или небольшим вазочкам. Застывшее малиновое желе нарежьте маленькими кусочками и распределите сверху. Подавайте десерт охлаждённым.

    Шаг 7

Советы и хитрости

  • 1

    Выбирайте спелую малину

    Для насыщенного ягодного вкуса лучше подходят полностью созревшие, ароматные ягоды. Недозрелая малина может придать десерту излишнюю кислинку.

  • 2

    Учитывайте сладость ягод

    Количество сахара можно немного скорректировать в зависимости от сорта малины. Особенно сладкие ягоды позволяют сделать десерт менее приторным.

  • 3

    Проверяйте силу желатина

    Желатин разных производителей может отличаться по силе желирования. Ориентируйтесь на рекомендации на упаковке, поскольку от этого зависит плотность готового крема.

  • 4

    Используйте натуральные сливки

    Для более выраженного сливочного вкуса выбирайте молочные сливки без растительных жиров. Они хорошо сочетаются с кислинкой свежей малины.

  • 5

    Охлаждайте посуду

    Перед работой со сливками можно ненадолго поставить миску и венчики миксера в холодильник. Это особенно полезно в жаркую погоду.

  • 6

    Выбирайте прозрачные креманки

    В стеклянной посуде хорошо заметен нежно-розовый цвет крема. Небольшие креманки делают подачу более выразительной.

  • 7

    Учитывайте размер украшения

    Мелкие кусочки малинового желе удобнее есть вместе с кремом. Слишком крупные кубики могут перебивать его нежную консистенцию.

  • 8

    Не храните рядом с ароматными продуктами

    Молочные десерты способны впитывать посторонние запахи. Держите крем под крышкой, отдельно от рыбы, копчёностей и продуктов с сильным ароматом.

  • 9

    Не замораживайте крем

    После размораживания сливочная масса с желатином может выделять влагу и терять однородность. Для этого десерта предпочтительно обычное охлаждение.

  • 10

    Подавайте без долгого ожидания

    Доставайте крем из холодильника непосредственно перед подачей. В тепле желатиновая основа постепенно размягчается, особенно в жаркую погоду.

Пищевая ценность на 100 грамм

185
ккал
Калорийность
2,3
грамм
Белки
11,5
грамм
Жиры
18,9
грамм
Углеводы
Ульяна КулаковаУльяна Кулакова

Автор рецепта

Автор опубликовал33рецепта
Автор написал2отзыва

Оцените рецепт