
Нежный крем из малины со взбитыми сливками сочетает насыщенный ягодный вкус, приятную кислинку и мягкие сливочные нотки. Воздушная масса получается лёгкой и бархатистой, а небольшие кусочки малинового желе добавляют десерту сочности и делают его особенно привлекательным. Свежая малина придаёт угощению красивый розовый оттенок и выразительный летний аромат, который прекрасно дополняется нежностью сливок. Такой малиновый десерт понравится любителям ягодных сладостей, в которых естественная свежесть фруктов сочетается с приятной сливочной сладостью. Благодаря желатину крем хорошо сохраняет форму после охлаждения, оставаясь мягким и тающим во рту. Малиновое желе служит не только украшением, но и добавляет более яркий ягодный акцент, приятно контрастируя с воздушной основой. Десерт красиво смотрится в прозрачных креманках, бокалах или небольших вазочках, где особенно заметны его нежный цвет и аппетитное украшение. Это замечательное домашнее лакомство для семейного чаепития, праздничного стола или летнего угощения, когда хочется чего-нибудь свежего, ароматного и не слишком тяжёлого.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовить малиновое пюре
Малину переберите и протрите через сито, чтобы удалить косточки. Отделите часть полученного малинового пюре для приготовления желе (из 400 г малины примерно 4 ст. л.). Остальную массу оставьте для крема.

- 2
Приготовить малиновое желе
В отложенное малиновое пюре всыпьте желатин для желе и оставьте на 30 минут для набухания. Затем прогрейте смесь на водяной бане до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Добавьте сахар для желе и размешайте до его растворения. Перелейте смесь в небольшую ёмкость, остудите и поставьте в холодильник до застывания.

- 3
Растворить желатин для крема
Желатин для крема залейте холодной водой, указанной в ингредиентах, и оставьте на 30 минут для набухания. Затем прогрейте на водяной бане, помешивая до полного растворения. Не допускайте кипения.

- 4
Подготовить малиновую основу
В оставшееся малиновое пюре всыпьте сахар для крема и тщательно перемешайте до его растворения. Тонкой струйкой влейте тёплый растворённый желатин, постоянно помешивая, чтобы он равномерно распределился. Дайте массе остыть до комнатной температуры.

- 5
Взбить сливки
Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером до плотных устойчивых пиков. Следите, чтобы они не начали расслаиваться и превращаться в масло.

- 6
Соединить крем и охладить
Добавьте взбитые сливки к остывшему малиновому пюре с желатином. Осторожно перемешайте лопаткой до однородности, сохраняя воздушность массы. Поставьте крем в холодильник примерно на 1 час, чтобы он немного загустел.

- 7
Украсить и подать десерт
Разложите охлаждённый малиновый крем по креманкам или небольшим вазочкам. Застывшее малиновое желе нарежьте маленькими кусочками и распределите сверху. Подавайте десерт охлаждённым.

Советы и хитрости
- 1
Выбирайте спелую малину
Для насыщенного ягодного вкуса лучше подходят полностью созревшие, ароматные ягоды. Недозрелая малина может придать десерту излишнюю кислинку.
- 2
Учитывайте сладость ягод
Количество сахара можно немного скорректировать в зависимости от сорта малины. Особенно сладкие ягоды позволяют сделать десерт менее приторным.
- 3
Проверяйте силу желатина
Желатин разных производителей может отличаться по силе желирования. Ориентируйтесь на рекомендации на упаковке, поскольку от этого зависит плотность готового крема.
- 4
Используйте натуральные сливки
Для более выраженного сливочного вкуса выбирайте молочные сливки без растительных жиров. Они хорошо сочетаются с кислинкой свежей малины.
- 5
Охлаждайте посуду
Перед работой со сливками можно ненадолго поставить миску и венчики миксера в холодильник. Это особенно полезно в жаркую погоду.
- 6
Выбирайте прозрачные креманки
В стеклянной посуде хорошо заметен нежно-розовый цвет крема. Небольшие креманки делают подачу более выразительной.
- 7
Учитывайте размер украшения
Мелкие кусочки малинового желе удобнее есть вместе с кремом. Слишком крупные кубики могут перебивать его нежную консистенцию.
- 8
Не храните рядом с ароматными продуктами
Молочные десерты способны впитывать посторонние запахи. Держите крем под крышкой, отдельно от рыбы, копчёностей и продуктов с сильным ароматом.
- 9
Не замораживайте крем
После размораживания сливочная масса с желатином может выделять влагу и терять однородность. Для этого десерта предпочтительно обычное охлаждение.
- 10
Подавайте без долгого ожидания
Доставайте крем из холодильника непосредственно перед подачей. В тепле желатиновая основа постепенно размягчается, особенно в жаркую погоду.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 185
- ккал
- Калорийность
- 2,3
- грамм
- Белки
- 11,5
- грамм
- Жиры
- 18,9
- грамм
- Углеводы























