25 мин.
легкоПостные блины без яиц и молока – это простой рецепт, который выручает когда в холодильнике минимум продуктов, а домашней выпечки хочется. Тонкие, румяные и очень вкусные, они готовятся из воды, муки и растительного масла, без дрожжей и без яиц. Секрет удачного теста – дать ему постоять после замеса, чтобы мука полностью разошлась, а сода с лимонным соком создали нужную воздушность. Такие блины на воде получаются эластичными, не рвутся при переворачивании и подходят для любой начинки: от грибов и капусты до варенья и фруктов. Этот рецепт блинов оценят и те, кто соблюдает пост, и те, кто просто следит за питанием или не хочет возиться со сложным тестом. Готовятся за полчаса, съедаются ещё быстрее, а освоить их сможет даже тот, кто впервые встал к плите.
Ингредиенты
- Вода - 500 мл
- Пшеничная мука - 250 г
- Сахар - 1 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Растительное масло - 2 ст. л
- Сода - 0,5 ч. л
- Лимонный сок - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Смешивание жидкой основы
В глубокой миске соедините воду комнатной температуры, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте венчиком до растворения сахара и соли.
- 2
Замес теста с мукой
Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно размешивая венчиком от центра к краям. Добейтесь однородной консистенции без комочков.
- 3
Добавление соды и отдых теста
Всыпьте соду, влейте лимонный сок и быстро перемешайте – тесто слегка запузырится. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
- 4
Подготовка сковороды
Хорошо разогрейте сковороду на огне выше среднего. Перед первым блином слегка смажьте дно маслом, для остальных это не понадобится.
- 5
Жарка блинов
Зачерпните тесто половником, вылейте в центр сковороды и быстро распределите круговыми движениями. Жарьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
- 6
Подача
Готовые блины складывайте стопкой. При желании можно слегка смазывать каждый растительным маслом для мягкости.
Советы и хитрости
- 1
Вода комнатной температуры
Холодная вода хуже разводит муку, и тесто дольше настаивается. Тёплая вода ускоряет реакцию соды с лимонным соком.
- 2
Муку просеивать обязательно
Просеянная мука насыщается кислородом, тесто становится легче, а блины получаются нежнее.
- 3
Лимонный сок – не уксус
Уксус даёт резкий запах и может оставить привкус. Лимонный сок нейтрален и работает так же хорошо.
- 4
Чугун или толстый алюминий
Тонкие сковороды греются неравномерно, блины подгорают по краям и остаются сырыми в центре.
- 5
Сковорода отдельная
Выделите под блины одну сковороду и больше ничего на ней не готовьте. Со временем покрытие становится только лучше.
- 6
Стопку под крышку
Если блины едят не сразу, накройте готовую стопку глубокой тарелкой. Пар сделает их мягкими равномерно, а не только в середине.
- 7
Начинка для поста
Отлично подходят тушёная капуста, грибы с луком, картофельное пюре, яблоки с корицей или густое варенье. Блины эластичные и не рвутся.
- 8
Хранение в холодильнике
Оставшиеся блины заверните в пищевую плёнку и храните в холодильнике 2-3 дня. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 180
- ккал
- Калорийность
- 4
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 30
- грамм
- Углеводы
