50 мин.
легкоПП шарлотка с тыквой получается мягкой, ароматной и в меру сладкой. Вместо пшеничной муки используется полбяная или мука из зеленой гречки, а сладость дают тыква, ягоды и немного кленового сиропа. Псиллиум делает тесто упругим, а корица и кардамон наполняют выпечку теплым пряным ароматом. Черника или голубика добавляют сочность и легкую кислинку. Такая диетическая шарлотка без сахара и без пшеничной муки отлично подходит для правильного питания. Подавайте ее с медом или урбечем.
Ингредиенты
- Полбяная мука - 5 ст. л
- Псиллиум - 1 ст. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л. без горки
- Корица - 1 ч. л
- Кардамон - 0,3 ч. л
- Тыква - 200 г
- Яйцо - 3 шт
- Черника или голубика - 50 г
- Кленовый сироп или кокосовый сахар - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка тыквы
Тыкву очистите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы блендер мог их измельчить. Либо натрите на средней терке.
- 2
Приготовление теста
Взбейте яйца с подсластителем. Добавьте муку, псиллиум, специи и измельченную тыкву. Смешайте до однородной массы.
- 3
Добавление ягод
Ягоды вмешайте в тесто в последнюю очередь, они должны остаться целыми.
- 4
Выпекание
Выпекайте при 180C в течение 30-35 минут.
Советы и хитрости
- 1
Какая тыква подходит
Выбирайте сладкие сорта тыквы, например мускатную. Если тыква несладкая, добавьте больше кленового сиропа или меда.
- 2
Мука на выбор
Полбяная мука дает более нежный вкус, а мука из зеленой гречки — более плотную текстуру. Можно смешать оба вида.
- 3
Псиллиум для структуры
Псиллиум заменяет глютен и делает тесто упругим. Если его нет, добавьте столовую ложку молотых семян льна.
- 4
Ягоды не раздавливаются
Вмешивайте чернику или голубику очень аккуратно, чтобы ягоды остались целыми и не окрасили тесто в синий цвет.
- 5
Подсластитель по вкусу
Если тыква сладкая и ягоды спелые, можно обойтись без подсластителя. Мед или урбеч при подаче добавят сладость.
- 6
Проверка готовности
Проверяйте шарлотку деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, выпечка готова.
- 7
Хранение шарлотки
Шарлотка хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 150C.
- 8
Заморозка выпечки
Шарлотку можно заморозить кусочками. Разогревайте в духовке при 150C или в тостере.
- 9
Специи для аромата
Кроме корицы и кардамона можно добавить щепотку мускатного ореха или имбиря. Они подчеркнут вкус тыквы.
- 10
Чем заменить муку
Полбяную муку можно заменить мукой из зеленой гречки. Гречневая мука даст более плотную текстуру, но вкус останется приятным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 108
- ккал
- Калорийность
- 5,1
- грамм
- Белки
- 3,2
- грамм
- Жиры
- 14,8
- грамм
- Углеводы
