Кекс с тыквой и цукатами
1 час 20 мин.
средне
Домашняя выпечка редко обходится без проверенных рецептов, и этот тыквенный кекс с цукатами – как раз из тех, что передают из рук в руки. Если вы ищете простой рецепт кекса из тыквы в духовке, который получается влажным и ароматным, – это именно он. Тертая тыква дает сочность и красивый цвет, апельсиновые цукаты добавляют сладкую фруктовую нотку, а корица собирает ароматы в одно целое. Тесто замешивается на молоке и маргарине, долго взбивается с сахаром и яйцами, поэтому тыквенный кекс получается нежным и воздушным, а не сухим и плотным. Выпекается кекс с тыквой около часа при 180 °С – за это время он поднимается, покрывается румяной корочкой и наполняет кухню уютным запахом домашней выпечки. Кусочек такого кекса с чаем или молоком – простое удовольствие, которое никогда не надоедает.
Ингредиенты напорций
- Мякоть тыквы - 350 г
- Апельсиновые цукаты - 0,5 стакана
- Яйцо - 3 шт
- Сахар - 0,5 стакана
- Молоко - 0,5 стакана
- Маргарин - 150 г
- Мука - 1,5 стакана
- Молотая корица - 0,5 ч. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Растительное масло
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка цукатов
Апельсиновые цукаты нарежьте небольшими кусочками. Чем мельче они будут, тем равномернее распределятся по тесту и не осядут на дно при выпечке.
Шаг 2. Подготовка тыквы
Мякоть тыквы натрите на крупной терке. Сок не отжимайте, именно он сделает кекс сочным и влажным.
Шаг 3. Сухая смесь
В отдельной миске смешайте муку с корицей и разрыхлителем. Если используете соду, заранее погасите ее уксусом. Такое смешивание поможет разрыхлителю и пряностям равномерно разойтись по тесту.
Шаг 4. Замешивание теста
В большой миске взбейте яйца с сахаром добела – на это уйдет примерно 10-15 минут. Масса должна стать пышной и заметно увеличиться в объеме. Затем влейте теплое молоко и растопленный маргарин, перемешайте. Добавьте натертую тыкву и нарезанные цукаты, снова перемешайте. В последнюю очередь всыпьте мучную смесь и быстро замесите тесто до однородности.
Шаг 5. Выпечка
Форму для выпечки смажьте растительным маслом или кусочком маргарина. Выложите тесто и разровняйте верх лопаткой. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если выходит сухой из центра – кекс готов.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор тыквы
Для кекса подходят сладкие сорта – мускатная или обычная сахарная тыква. Из них выпечка получается ароматнее и не требует дополнительного сахара.
Сок тыквы
Не отжимайте натертую тыкву. Именно выделившийся сок делает кекс влажным, а не сухим. Если тыква суховата, добавьте пару ложек молока.
Цукаты
Перед нарезкой обваляйте цукаты в небольшом количестве муки из общей порции. Это не даст им опуститься на дно формы при выпечке.
Чем заменить цукаты
Вместо апельсиновых цукатов можно взять изюм, курагу, вяленую клюкву или мелко нарезанную курагу.
Маргарин
Растапливайте маргарин заранее, чтобы он успел слегка остыть. Горячий маргарин может свернуть яичную смесь.
Взбивание яиц
Не сокращайте время взбивания яиц с сахаром. Хорошо взбитая пышная масса – залог воздушной структуры кекса.
Духовка
Не открывайте дверцу первые 30-40 минут выпечки. От перепада температуры кекс может осесть и потерять пышность.
Готовность
Если верх кекса уже румяный, а середина еще сырая, накройте форму фольгой и допекайте. Фольга не даст корке подгореть.
Добавки
В тесто можно добавить горсть измельченных грецких орехов или миндаля, они хорошо сочетаются с тыквой и корицей.
Хранение
Кекс с тыквой остается мягким 3-4 дня. Храните его в закрытом контейнере или обернутым в полотенце при комнатной температуре.
Чем заменить разрыхлитель
Если разрыхлителя под рукой не оказалось, возьмите 1 чайную ложку соды и погасите ее несколькими каплями уксуса или лимонного сока прямо перед добавлением в тесто.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
290 ккал
Белки
5 г
Жиры
15 г
Углеводы
35 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 20 мин.
средне
0
Праздничные капкейки "На службе"
2 часа
средне
0
"Пасхальное чудо" – праздничный двухслойный кекс с сюрпризом
1 час 20 мин.
средне
0
Кекс «Пряничные человечки»
1 час 15 мин.
средне
0
Кексы «Ёлочные»
50 мин.
легко
0
Лимонный кекс с маком
1 час 35 мин.
трудно
0
Кекс «Динозаврики»
1 час 30 мин.
средне
0
Кекс с изюмом и цедрой лимона
1 час 20 мин.
легко
0