1 час
легкоДомашняя шарлотка с яблоками получается пышной, мягкой и ароматной, с нежным мякишем и сочными фруктовыми дольками. Лёгкая кислинка яблок приятно сочетается со сладким ванильным тестом, а румяная верхушка с тонким слоем сахарной пудры делает пирог особенно аппетитным. Этот простой рецепт яблочной шарлотки в духовке подойдёт даже тем, кто редко занимается выпечкой. Благодаря яйцам, сливочному маслу и разрыхлителю пирог хорошо поднимается, остаётся мягким и приобретает приятный сливочный вкус. Большое количество яблок придаёт выпечке сочность, а ванильный аромат наполняет дом уютом. Такая воздушная шарлотка с яблоками хороша как тёплой, так и полностью остывшей. Её удобно нарезать на кусочки и подавать к чаю или кофе. Это вкусный домашний яблочный пирог из доступных продуктов, который особенно хочется печь в сезон свежих яблок.
Ингредиенты
- Яйца - 5 штук
- Сахар - 1 стакан
- Ванильный сахар - 1 ст. ложка
- Сливочное масло - 125 г
- Мука - 1,5 стакана
- Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
- Яблоки - 6 штук
- Сахарная пудра - 1 ст. ложка
- Растительное масло - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Взбить яйца с сахаром
Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышной, устойчивой пены. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло. Перемешайте венчиком или вилкой до однородности. После добавления масла миксер не используйте.
- 2
Замесить тесто
Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Постепенно всыпайте мучную смесь в яичную массу, перемешивая ложкой. Тесто для шарлотки станет более густым и немного осядет.
- 3
Нарезать яблоки
Вымойте яблоки, удалите сердцевины и нарежьте мякоть дольками. Кожуру можно снять или оставить, если она тонкая.
- 4
Подготовить форму
Смажьте форму для выпечки растительным маслом и слегка присыпьте мукой. Вместо этого можно застелить дно пергаментной бумагой, также смазав её небольшим количеством масла.
- 5
Выложить тесто и яблоки
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Распределите сверху яблочные дольки, слегка вдавливая их в тесто.
- 6
Испечь шарлотку
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 40-50 минут до румяной поверхности. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из теста без сырого налипшего мякиша.
- 7
Посыпать сахарной пудрой
Дайте готовой шарлотке немного остыть, затем выньте её из формы и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте яблочный пирог на кусочки и подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Температура ингредиентов
Яйца комнатной температуры обычно легче взбиваются в пышную массу. Достаньте их из холодильника за 20-30 минут до приготовления.
- 2
Подходящий сорт яблок
Для выпечки хорошо подходят Антоновка, Гренни Смит и другие плотные кисло-сладкие сорта. Они придают пирогу приятную кислинку и лучше сохраняют форму.
- 3
Размер формы
Для такого количества теста подойдёт круглая форма диаметром примерно 24-26 см с достаточно высокими бортиками. В меньшей форме пирог получится выше, но может потребовать больше времени для выпекания.
- 4
Чтобы шарлотка не осела
Не открывайте дверцу духовки в первые 30 минут выпекания. Резкое снижение температуры может привести к оседанию ещё не закрепившегося мякиша.
- 5
Если верх быстро темнеет
Когда поверхность уже подрумянилась, а середина остаётся сырой, прикройте пирог листом фольги и продолжайте выпекание до готовности.
- 6
Режим духовки
Для равномерного пропекания используйте режим верх-низ без конвекции и размещайте форму на среднем уровне. При конвекции температуру обычно снижают на 10-20 °C.
- 7
Почему пирог получается плотным
Причиной может стать слишком долгое перемешивание после добавления муки. Избыточное развитие клейковины делает мякиш более плотным.
- 8
Как сохранить сочность
Не передерживайте выпечку в духовке. Слишком длительное нагревание высушивает мякиш, даже если в пироге много яблок.
- 9
Как красиво нарезать
Полностью остывший пирог легче разделить на ровные кусочки. Используйте острый нож с тонким лезвием, чтобы не сминать мякиш.
- 10
Хранение шарлотки
После полного остывания уберите пирог в закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Лучше употребить его в течение 2-3 дней. Перед подачей кусочек можно слегка подогреть.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 225
- ккал
- Калорийность
- 4,5
- грамм
- Белки
- 10,5
- грамм
- Жиры
- 30
- грамм
- Углеводы
