Приготовление риса для онигири и суши

Ингредиенты на

1

порцию

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Тщательно промойте рис холодной водой, меняя воду 4-5 раз, пока она не станет практически прозрачной. Этот этап очень важен - он удаляет излишки крахмала и предотвращает слипание риса. Замочите чистый рис в свежей воде на 30 минут - этот шаг сделает зерна более упругими и равномерно проваренными.

   

2. Шаг 2

   Слейте воду через сито и дайте рису немного подсохнуть в течение 10 минут. Пересыпьте рис в кастрюлю с толстым дном - она обеспечит равномерное распределение тепла. Добавьте 1,5 стакана чистой холодной воды. Совет: используйте мерный стакан для точного соблюдения пропорций!

   

3. Шаг 3

   Накройте кастрюлю плотной крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Как только услышите характерное бульканье, убавьте огонь до минимального и готовьте ровно 15 минут. В это время не открывайте крышку - пар должен оставаться внутри!

   

4. Шаг 4

   Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10-15 минут для пропаривания. Этот этап нельзя пропускать - он завершает процесс приготовления и делает рис идеально рассыпчатым. Запомните: не открывайте крышку во время готовки и пропаривания!

   

5. Шаг 5

   Пока рис отдыхает, приготовьте заправку: в маленькой кастрюльке смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагревайте на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения кристаллов сахара и соли. Не доводите до кипения, иначе уксус может потерять свой аромат.

   

6. Шаг 6

   Переложите горячий рис в глубокую миску. Равномерно полейте теплой заправкой и аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой веерообразными движениями, одновременно обмахивая рис для быстрого охлаждения. Старайтесь не раздавливать зерна - движения должны быть бережными!

   

Энергетическая ценность на 100 г