35 мин.
легкоКогда хочется устроить японский вечер без долгой возни с рыбой и бамбуковой циновкой, на помощь приходят домашние суши с крабовыми палочками. Это простой рецепт суши в домашних условиях, где не нужно быть асом скрутки – достаточно смешать ингредиенты и скатать аккуратные шарики или овалы. Секрет вкуса кроется в правильном рисе для суши, пропитанном домашним уксусом с балансом кислинки и сладости. Сочные крабовые палочки, нежный творожный сыр, хрустящий зелёный лук и подсушенный кунжут собираются в единую композицию, которую обрамляют листы нори. Такие ленивые суши с крабовыми палочками готовятся без духовки и лишних заморочек, а выглядят как ресторанная закуска. Подавайте их охлаждёнными – это шикарный вариант для фуршета, перекуса или дружеских посиделок, когда хочется удивить гостей, не простаивая весь вечер на кухне.
Ингредиенты
- Круглозернистый рис - 250 г
- Водоросли нори - 2 листа
- Крабовые палочки - 200 г
- Зеленый лук - 2 пера
- Творожный сыр - 100 г
- Белый и черный кунжут
7. Для рисового уксуса
- Уксус (9%) - 1 ст. л
- Вода - 2 ст. л
- Сахар - 2 ст. л
- Соль - 0,33 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Варим рис для суши
Круглозернистый рис тщательно промойте в холодной воде несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь, затем отварите до готовности по инструкции на упаковке. Правильно сваренный рис для суши – залог того, что шарики будут держать форму.
- 2
Готовим уксус и заправляем рис
В небольшой ёмкости соедините столовый уксус 9%, воду, сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения кристаллов. Три столовые ложки готовой заправки влейте в горячий рис и аккуратно распределите лопаткой. Оставьте рис остывать до комнатной температуры, он должен стать чуть липким и ароматным.
- 3
Подсушиваем кунжут
Белый и чёрный кунжут высыпьте на сухую разогретую сковороду. Помешивая, обжаривайте на среднем огне буквально пару минут – до появления лёгкого орехового аромата и золотистого оттенка. Сразу пересыпьте в миску, чтобы не подгорел.
- 4
Нарезаем крабовые палочки, нори и лук
Крабовые палочки порубите мелким кубиком, так начинка ляжет ровнее. Листы нори нарежьте тонкими короткими полосками, а зелёный лук измельчите колечками. Чем мельче нарезка, тем удобнее будет лепить аккуратные овалы.
- 5
Лепим шарики и охлаждаем
В остывший рис выложите творожный сыр, нарезанные крабовые палочки, нори и лук. Тщательно перемешайте до однородности. Смоченными водой руками скатайте небольшие овалы или шарики и обваляйте каждый в подсушенном кунжуте. Уберите в холодильник на полчаса – за это время суши схватятся и станут удобными для еды палочками.
Советы и хитрости
- 1
Чем заменить рисовый уксус?
Если не хотите готовить заправку сами, возьмите готовый уксус для суши или яблочный. В последнем случае чуть уменьшите сахар.
- 2
Почему рис для суши разваливается
Скорее всего, вы взяли длиннозерный рис. Нужен именно круглозернистый – в нём много крахмала, который склеивает зёрна.
- 3
Какой сыр выбрать?
Творожный сыр должен быть плотным, без лишней сыворотки. Если масса жидковата, отвесьте её в марле на полчаса.
- 4
Кунжут не подгорает
Как только услышите первые потрескивания и учуете ореховый запах – сразу снимайте сковороду с огня. На горячей поверхности он продолжит доходить.
- 5
Лепим без прилипания
Смачивайте ладони холодной водой или слегка смазывайте растительным маслом без запаха – рис не будет липнуть к рукам.
- 6
Почему суши нужно охлаждать?
За 30 минут в холодильнике все ингредиенты дружатся, а шарики фиксируют форму. Не пропускайте этот шаг.
- 7
Нет кунжута – не беда
Обваляйте шарики в икре мойвы, рубленой зелени или оставьте просто так – с нори они и без панировки смотрятся достойно.
- 8
Как нарезать нори без ножниц?
Сложите лист пополам несколько раз и пройдитесь острым ножом по сгибам. Получатся ровные полоски без рваных краёв.
- 9
Можно ли добавить огурец?
Да, свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками и чуть отжатый от сока, добавит приятный хруст.
- 10
С чем подавать?
Классика – соевый соус, маринованный имбирь и васаби. Тарелка смотрится ресторанно, а гости макают шарики кто во что хочет.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 160
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 4
- грамм
- Жиры
- 23
- грамм
- Углеводы
