Темпура роллы с креветкой и авокадо

Ингредиенты на

3

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Промойте рис для суши под холодной водой до прозрачности (около 5-7 раз). Залейте рис 350 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12-15 минут. Дайте рису постоять под крышкой 10 минут.

2. Шаг 2

   Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой емкости. Нагрейте смесь, не доводя до кипения, до полного растворения сахара и соли. Переложите рис в широкую миску, влейте заправку и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Оставьте рис остывать до комнатной температуры.

3. Шаг 3

   Очистите креветки, оставив хвостики для удобства. Сделайте небольшие надрезы на внутренней стороне креветок, чтобы они не скручивались при жарке. Авокадо очистите и нарежьте тонкими полосками.

4. Шаг 4

   Приготовьте кляр: смешайте муку, ледяную воду и яйцо до состояния жидкого теста (не взбивайте слишком сильно, чтобы сохранить воздушность). Добавьте щепотку соли.

5. Шаг 5

   Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Обмакните креветки в кляр и обжарьте до золотистой корочки (1-2 минуты с каждой стороны). Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

6. Шаг 6

   Расстелите бамбуковый коврик, положите лист нори блестящей стороной вниз. Смочите руки водой, распределите тонкий слой риса (около 120 г) по нори, оставляя свободный край 1-2 см.

7. Шаг 7

   В центр листа нори выложите полоску сливочного сыра, жареную креветку и полоски авокадо. Сверните ролл с помощью коврика, слегка прижимая, чтобы он был плотным.

8. Шаг 8

   Обмакните весь ролл в кляр и обжарьте в горячем масле 1–2 минуты до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца.

9. Шаг 9

   Нарежьте ролл на 6-8 кусочков острым ножом, смоченным водой. Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби, украсив кунжутом или зеленым луком.

Энергетическая ценность на 100 г