1 час
легкоПрозрачный, наваристый и лёгкий – таким получается рыбный суп из минтая с рисом и овощами. Никаких консервов, только свежая рыба: минтай даёт чистый бульон без резкого запаха, а рис добавляет сытности и приятной текстуры. Обжаренные лук с морковью придают золотистый оттенок, а укроп в финале освежает и собирает все ароматы воедино. Этот простой рыбный суп готовится из доступных продуктов за полчаса, а если процедить бульон после варки рыбы – он будет прозрачным и аппетитным, как в лучших домашних рецептах. Отличный вариант лёгкого обеда: рыбный суп с рисом и картошкой получается сытным, но не перегружает желудок. Подавайте с ломтиком лимона и свежей зеленью – просто и душевно.
Ингредиенты
- Минтай - 1 шт
- Вода - 2 л
- Рис - 3 ст. ложки
- Картофель - 2 шт
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Черный молотый перец - 0,3 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Варка рыбы и подготовка бульона
В кипящую воду положите кусочки минтая. Варите 5-7 минут на слабом огне, затем достаньте рыбу шумовкой, удалите кости и отложите филе. Бульон процедите через сито или марлю, чтобы он стал прозрачным.
- 2
Приготовление овощной зажарки
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до мягкости и лёгкого румяного оттенка.
- 3
Подготовка картофеля
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- 4
Варка супа с рисом и овощами
В процеженный бульон выложите картофель, обжаренные лук с морковью и промытый рис. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут, пока картофель и рис не станут мягкими.
- 5
Добавление рыбы и зелени
Верните в кастрюлю отварное филе минтая, добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите. Перемешайте и доведите до кипения.
- 6
Настаивание перед подачей
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 10 минут настояться. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Советы и хитрости
- 1
Как получить прозрачный бульон
Не давайте бульону бурно кипеть во время варки рыбы, слабый огонь и процеживание через марлю гарантируют прозрачность.
- 2
Удаление костей без потерь
Разбирайте варёного минтая на филе прямо руками, так лучше чувствуются мелкие косточки. Пройдитесь пальцами по каждому кусочку перед возвращением в суп.
- 3
Рис не должен развариться
Берите круглозёрный или длиннозёрный рис, но не пропаренный. Промойте его в холодной воде до прозрачной воды, так он не склеится в супе.
- 4
Когда солить рыбный суп
Солите в самом конце, после добавления рыбы. Если посолить бульон в начале варки, рыба отдаст сок и станет суховатой.
- 5
Овощная зажарка для цвета
Не пережаривайте лук с морковью до тёмной корочки – это испортит цвет светлого бульона. Достаточно мягкости и лёгкой золотистости.
- 6
Укроп только свежий
Свежий укроп добавляйте в самом конце, уже после выключения огня. Сушёный даёт совсем другой аромат и проигрывает свежему.
- 7
Что добавить для аромата
При варке бульона можно бросить пару горошин душистого перца и небольшой лавровый лист – они добавят глубины, не перебивая вкус минтая.
- 8
Чем дополнить при подаче
В каждую тарелку положите тонкий ломтик лимона и щепотку свежего укропа. Лимонный сок, выжатый прямо в суп, делает вкус ярче.
- 9
Можно ли заморозить
Рыбный суп с рисом не стоит замораживать – рис впитает влагу и превратится в кашу при разморозке. Готовьте на 1-2 раза.
- 10
Сколько хранится в холодильнике
В закрытой кастрюле суп спокойно простоит до 2 дней. Перед подачей разогрейте на слабом огне, не доводя до активного кипения.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 38
- ккал
- Калорийность
- 4,2
- грамм
- Белки
- 1,1
- грамм
- Жиры
- 3,3
- грамм
- Углеводы
