Суп из сардин
45 мин.
легко
Банка сардин в масле, картошка, горсть вермишели и овощи для зажарки – вот и весь набор для этого супа из рыбных консервов. Масло из банки не сливается, а уходит в кастрюлю вместе с рыбой, и бульон получается наваристым без всяких ухищрений. Картофель режется мелко и варится около двадцати минут. Параллельно на сковороде пассеруются лук с морковью. Зажарка отправляется в суп через десять минут после закипания, ещё через пять минут туда же засыпается вермишель и рубленая зелень, соль и перец. Через пять-семь минут суп готов. Никаких кубиков, никаких лишних движений. Едят горячим, прямо из кастрюли по тарелкам.
Ингредиенты напорции
- Сардины в масле - 1 банка
- Картофель - 4 шт
- Вермишель (мелкая) - 0,5 стакана
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Небольшой пучок зелени - 1 шт
- Растительное масло
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Варка основы
В кастрюлю влейте 1,5-2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте сардины вместе с маслом из банки и очищенный мелко нарезанный картофель. Убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут.
Шаг 2. Зажарка и заправка
На растительном масле спассеруйте измельчённые лук и морковь. Через 10 минут от начала варки добавьте зажарку в суп. Ещё через 5 минут засыпьте мелкую вермишель и рубленую зелень. Посолите, поперчите и варите ещё 5-7 минут до готовности вермишели.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Сардины берите в масле
Масло из банки даёт бульону наваристость. Не сливайте его, добавляйте вместе с рыбой.
Картофель режьте мелко
Чем мельче кубики, тем быстрее они сварятся. Оптимальный размер около 1 см.
Заливайте кипятком
Не ждите, пока холодная вода закипит. Сразу лейте горячую из чайника.
Зажарку делайте отдельно
Пассеруйте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Сырые овощи такого вкуса не дадут.
Вермишель берите мелкую
Паутинка или любая мелкая сушка. Крупные макароны в таком супе не к месту.
Вермишель засыпайте в конце
Достаточно 5-7 минут варки. Передержите – разбухнет и превратится в кашу.
Сардины не переваривайте
Рыба уже готова, долгая варка ей не нужна. Закладывайте в самом начале вместе с картофелем.
Специи
Кроме соли и перца можно бросить лавровый лист за пару минут до готовности.
Зелень
Подойдёт укроп, петрушка или зелёный лук. Кладите и при варке, и свежей при подаче.
Хранение
Как и любой суп с вермишелью, на следующий день сушка разбухает. Лучше съесть сразу или сварить без вермишели и добавлять её при разогреве.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
64 ккал
Белки
3,8 г
Жиры
2,9 г
Углеводы
6,1 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
