45 мин.
среднеСуп с фрикадельками и рисом сытное первое блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Небольшие фрикадельки из говяжьего фарша с чесноком и петрушкой сначала обжариваются до румяной корочки, а затем отправляются в кастрюлю с картофелем и рисом. Благодаря этому бульон остается прозрачным, а суп приобретает насыщенный мясной вкус. Сельдерей и лавровый лист придают аромат, а зажарка из лука и моркови добавляет легкую сладость. Такой домашний суп с фрикадельками готовится просто и отлично подходит для повседневного обеда. Подавайте его горячим со свежей зеленью и ломтиком хлеба.
Ингредиенты
- Говяжий фарш - 450 г
- Вода - 8 стаканов
- Картофель (крупный) - 2 штуки
- Рис - 0,25 стакана
- Сельдерей - 2 стебля
- Морковь - 1 штука
- Луковица - 1 штука
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 1 штука
- Масло авокадо - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,5 ст. ложки
- Петрушка - 2 ст. ложки
- Укроп - 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Варка основы супа
Доведите воду до кипения. Добавьте промытый рис, сельдерей, половину луковицы целиком и лавровый лист. Уменьшите огонь до средне-слабого.
- 2
Добавление картофеля
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю.
- 3
Приготовление фрикаделек
В отдельной миске смешайте говяжий фарш и мелко натертый чеснок. Добавьте немного свежей рубленой петрушки, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте. Руками сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
- 4
Обжарка фрикаделек
Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне и обжарьте фрикадельки до румяного цвета около 5 минут. Добавьте в суп.
- 5
Обжарка лука и моркови
Вторую половину луковицы мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте. В сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Обжарьте лук и морковь 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте в суп.
- 6
Варка супа со специями
Приправьте суп солью и черным перцем. Готовьте еще 5 минут.
- 7
Подача супа
Удалите сельдерей, половину луковицы и лавровый лист. Выключите огонь. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы и хитрости
- 1
Фарш для сочных фрикаделек
Берите фарш с небольшим содержанием жира. Из слишком постного фрикадельки получатся сухими, а из жирного бульон станет мутным.
- 2
Мокрые руки при формовке
Смачивайте ладони холодной водой перед формированием фрикаделек. Фарш не будет прилипать, а шарики получатся ровными и аккуратными.
- 3
Рис не разваривается
Промывайте рис до прозрачной воды. Это убирает лишний крахмал, и суп не становится клейким.
- 4
Не переварите фрикадельки
После добавления фрикаделек суп варится не больше 10-15 минут. Если готовить дольше, они станут жесткими.
- 5
Заморозка фрикаделек
Сформированные фрикадельки можно заморозить на доске, а затем переложить в пакет. В следующий раз их можно бросать в суп без разморозки.
- 6
Чеснок в фарш
Чеснок лучше натирать на мелкой терке, а не резать. Так он равномерно распределится по фаршу и даст больше аромата.
- 7
Зелень в фарш и в тарелку
Петрушку добавляйте и в фарш, и при подаче. В фарше она дает вкус изнутри, а свежая зелень сверху делает суп ароматнее.
- 8
Сельдерей для аромата
Сельдерей добавляется целиком и убирается в конце. Он отдает бульону тонкий аромат, но не мешает есть суп.
- 9
Соль в конце
Солите суп после добавления фрикаделек. Фарш уже приправлен, поэтому есть риск пересолить блюдо, если посолить бульон заранее.
- 10
Подача с хлебом
К супу с фрикадельками хорошо подходят чесночные гренки или свежий белый хлеб. Они делают обед сытнее.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 51
- ккал
- Калорийность
- 2,8
- грамм
- Белки
- 2,9
- грамм
- Жиры
- 3,5
- грамм
- Углеводы
