Рябиновое варенье

Варенье из красной рябины с двумя настаиваниями по 8-10 часов пропитывает ягоды сахарным сиропом и убирает лишнюю горечь. Рябина сначала бланшируется в кипятке, затем ополаскивается ледяной водой, чтобы кожица стала мягче и лучше впитывала сироп. Варенье варится в несколько подходов, поэтому ягоды не сморщиваются и остаются целыми, а сироп становится густым и насыщенным. Такой рецепт варенья из рябины на зиму подойдёт тем, кто ищет необычную заготовку с терпким вкусом и характерной горчинкой, которую смягчает сахар. Это не просто сладкое варенье, а домашняя заготовка с глубоким ягодным вкусом, которая хорошо хранится в прохладном месте под полиэтиленовыми крышками. Подавать к чаю, намазывать на белый хлеб со сливочным маслом или использовать как начинку для пирогов и слоек. Терпкость рябины хорошо сочетается с творогом и сливочными десертами, поэтому варенье можно добавлять в йогурт или подавать к сырникам. Готовится без стерилизации, но требует времени на настаивание, которое и делает вкус мягче.