1 час
среднеЭтот салат из грибов и баклажанов станет настоящей находкой для зимних запасов. Мягкие баклажаны, обжаренные до румяной корочки, отлично сочетаются с ароматными грибами и золотистым луком. Чеснок добавляет лёгкую остринку, а майонез с уксусом делает вкус насыщенным и сбалансированным. Заготовка получается очень аппетитной, а открытая баночка способна превратиться в полноценный гарнир к мясу или рыбе, дополнить картофельное пюре или стать быстрой закуской на столе. Главное преимущество этого рецепта в том, что он сохраняет свежесть и богатый вкус овощей, позволяя даже зимой насладиться ароматом лета.
Ингредиенты
- Баклажаны - 1500 г
- Грибы - 500 г
- Лук репчатый - 500 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Майонез - 5 ст. л
- Уксус 9% - 2 ст. л
- Растительное масло - 120 мл
- Соль - 2 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Баклажаны нарежьте средними кубиками, переложите в кастрюлю и залейте подсоленной водой (на 1 л воды 1 ст. л соли). Варите 2 минуты после закипания, затем откиньте на сито.
- 2
Шаг 2
Грибы нарежьте пластинами и обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости.
- 3
Шаг 3
Баклажаны обжарьте до золотистой корочки на среднем огне.
- 4
Шаг 4
Лук нарежьте кубиками или полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
- 5
Шаг 5
В большую кастрюлю сложите баклажаны, грибы и лук. Добавьте тёртый чеснок, соль, майонез и уксус. Всё тщательно перемешайте.
- 6
Шаг 6
Разложите салат по стерилизованным банкам, прикройте крышками и стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
- 7
Шаг 7
Закрутите банки крышками и оставьте остывать. Храните в сухом, тёмном месте при комнатной температуре.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 95
- ккал
- Калорийность
- 2,5
- грамм
- Белки
- 7
- грамм
- Жиры
- 5
- грамм
- Углеводы
