Салат из запечённых баклажанов и помидоров с сырной корочкой

Ингредиенты на  

 4 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовка баклажанов: вымойте овощи, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Посолите каждый кружочек с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут в дуршлаге - это поможет удалить характерную горечь. Затем тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 2

  Запекание баклажанов: разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите кружочки баклажанов в один слой, слегка сбрызните оливковым маслом (можно использовать кулинарную кисточку для равномерного распределения). Запекайте 12-15 минут до мягкости и легкого подрумянивания, затем переверните и запекайте ещё 5-7 минут. Дайте немного остыть.

• Шаг 3

  Подготовка остальных ингредиентов: помидоры вымойте и нарежьте кружочками такой же толщины, как баклажаны. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца отварите вкрутую (8-9 минут после закипания), охладите, очистите и натрите на средней тёрке.

• Шаг 4

  Сборка салата: возьмите форму для запекания (керамическую или стеклянную, диаметром около 20 см). Первый слой: выложите половину баклажанов, слегка посолите, поперчите, посыпьте частью чеснока и зелени. Второй слой: помидоры, также немного соли и перца. Повторите слои: оставшиеся баклажаны с приправами и последний слой - помидоры.

• Шаг 5

  Приготовление сырной шапки: в миске смешайте натёртый сыр, майонез и натёртые яйца. Должна получиться однородная пластичная масса. Если смесь слишком густая, можно добавить 1-2 ст.л. сметаны. Равномерно распределите сырную массу по поверхности салата, формируя красивые волны вилкой для аппетитной корочки.

• Шаг 6

  Запекание: поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Выпекайте 20-25 минут до образования золотистой корочки. Если сыр начинает слишком быстро подрумяниваться, можно накрыть фольгой. Дайте салату постоять 10-15 минут после выпекания - так он лучше сохранит форму при нарезке.

• Шаг 7

  Подача: украсьте свежей зеленью и дольками помидоров черри. Подавайте тёплым, но не горячим. Идеально сочетается с хрустящим белым хлебом или чесночными гренками. Для пикантности можно сбрызнуть бальзамическим кремом или посыпать кедровыми орешками.

Энергетическая ценность на 100 гр