Name: Салат из запечённых баклажанов и помидоров с сырной корочкой
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Греческая кухня
Ingredients: Баклажаны (средние, около 300 г) - 2 шт; Помидоры (крупные, мясистые) - 3 шт; Сыр твёрдый (Гауда, Чеддер) - 150 г; Чеснок - 2 зубчика; Яйца куриные - 2 шт; Майонез (или сметана) - 100 г; Укроп и петрушка свежие - 1 пучок; Оливковое масло - 2 ст. л; Соль морская - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Сушёный орегано - 0.5 ч. л; Паприка сладкая молотая - 0.5 ч. л

Фото готового рецепта Салат из запечённых баклажанов и помидоров с сырной корочкой

1 час 5 мин.

средне

Попробуйте этот восхитительный тёплый салат, где нежные запечённые баклажаны гармонично сочетаются с сочными помидорами и аппетитной сырной шапкой. Это блюдо средиземноморской кухни отличается насыщенным вкусом и приятной текстурой. Идеально подходит как самостоятельное блюдо для лёгкого ужина или как изысканная закуска к праздничному столу. Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам легко повторить этот кулинарный шедевр в домашних условиях.

1. Баклажаны (средние, около 300 г) - 2 шт
2. Помидоры (крупные, мясистые) - 3 шт
3. Сыр твёрдый (Гауда, Чеддер) - 150 г
4. Чеснок - 2 зубчика
5. Яйца куриные - 2 шт
6. Майонез (или сметана) - 100 г
7. Укроп и петрушка свежие - 1 пучок
8. Оливковое масло - 2 ст. л
9. Соль морская - по вкусу
10. Молотый чёрный перец - по вкусу
11. Сушёный орегано - 0,5 ч. л
12. Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. л

1
Шаг 1
Подготовка баклажанов: вымойте овощи, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Посолите каждый кружочек с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут в дуршлаге - это поможет удалить характерную горечь. Затем тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2
Шаг 2
Запекание баклажанов: разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите кружочки баклажанов в один слой, слегка сбрызните оливковым маслом (можно использовать кулинарную кисточку для равномерного распределения). Запекайте 12-15 минут до мягкости и легкого подрумянивания, затем переверните и запекайте ещё 5-7 минут. Дайте немного остыть.
3
Шаг 3
Подготовка остальных ингредиентов: помидоры вымойте и нарежьте кружочками такой же толщины, как баклажаны. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца отварите вкрутую (8-9 минут после закипания), охладите, очистите и натрите на средней тёрке.
4
Шаг 4
Сборка салата: возьмите форму для запекания (керамическую или стеклянную, диаметром около 20 см). Первый слой: выложите половину баклажанов, слегка посолите, поперчите, посыпьте частью чеснока и зелени. Второй слой: помидоры, также немного соли и перца. Повторите слои: оставшиеся баклажаны с приправами и последний слой - помидоры.
5
Шаг 5
Приготовление сырной шапки: в миске смешайте натёртый сыр, майонез и натёртые яйца. Должна получиться однородная пластичная масса. Если смесь слишком густая, можно добавить 1-2 ст.л. сметаны. Равномерно распределите сырную массу по поверхности салата, формируя красивые волны вилкой для аппетитной корочки.
6
Шаг 6
Запекание: поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Выпекайте 20-25 минут до образования золотистой корочки. Если сыр начинает слишком быстро подрумяниваться, можно накрыть фольгой. Дайте салату постоять 10-15 минут после выпекания - так он лучше сохранит форму при нарезке.
7
Шаг 7
Подача: украсьте свежей зеленью и дольками помидоров черри. Подавайте тёплым, но не горячим. Идеально сочетается с хрустящим белым хлебом или чесночными гренками. Для пикантности можно сбрызнуть бальзамическим кремом или посыпать кедровыми орешками.