Name: Салат с молодыми кабачками и помидорами
Total time: 10 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Молодой кабачок - 1 шт; Помидоры черри - 200 г; Чеснок - 1 зубчик; Укроп - 1 пучок; Сметана - 2 ст. л; Лимонный сок - 1 ч. л; Соль - 0.25 ч. л; Чёрный молотый перец - 0.2 ч. л

Фото готового рецепта Салат с молодыми кабачками и помидорами

10 мин.

легко

Салат из сырых кабачков и помидоров – летнее блюдо, которое ломает привычку тушить или жарить этот овощ. Молодой кабачок в сыром виде сладковатый и сочный, без грубых семян, а в паре с черри и чесночной сметаной он превращается в лёгкую закуску. Лимонный сок добавляет кислинку и не даёт кабачку потемнеть, а укроп связывает ароматы. Всё смешивается за десять минут и сразу подаётся к мясу, рыбе или просто с куском хлеба. Салат не хранится – съедать нужно сразу, пока овощи хрустят и не пустили воду.

1. Молодой кабачок - 1 шт
2. Помидоры черри - 200 г
3. Чеснок - 1 зубчик
4. Укроп - 1 пучок
5. Сметана - 2 ст. л
6. Лимонный сок - 1 ч. л
7. Соль - 0,25 ч. л
8. Чёрный молотый перец - 0,2 ч. л

1
Нарезаем кабачок
Молодой кабачок промойте и нарежьте тонкой соломкой. Если есть тёрка для корейской моркови – используйте её. Кожицу не счищайте, она мягкая и даёт цвет.
2
Подготавливаем помидоры
Черри разрежьте пополам. Если помидоры крупные, нарежьте дольками.
3
Измельчаем зелень и чеснок
Укроп мелко порубите. Зубчик чеснока пропустите через пресс или мелко порубите ножом.
4
Готовим заправку
В миске смешайте сметану, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности.
5
Собираем салат
В глубокой миске соедините кабачок, помидоры и укроп. Залейте заправкой и перемешайте. Подавайте сразу, салат не настаивают – кабачок даст сок и потеряет хруст.

1
Кабачок только молодой
Старые кабачки с крупными семенами и толстой кожурой для сырого салата не годятся. У молодых семена ещё мягкие, а кожица тонкая.
2
Не солить заранее
Кабачок быстро отдаёт воду от соли. Заправляйте и солите строго перед подачей, иначе салат поплывёт.
3
Чем заменить черри
Подойдут любые сладкие помидоры, но их лучше нарезать дольками и убрать лишнюю жидкость с семенами.
4
Лимонный сок для цвета
Без кислоты кабачок темнеет на воздухе. Лимонный сок сохраняет светлый цвет и добавляет кислинку.
5
Замена сметаны
Греческий йогурт или густая мацони работают так же. Майонез забьёт вкус кабачка, лучше не надо.
6
Что добавить для сытности
Варёное яйцо, нарезанное кубиком, или раскрошенная брынза делают салат полноценным ужином.